Nie należy sądzić, że badania nad antywitaminami są dziś już zakończone

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 12-06-2018

Nie należy sądzić, że badania nad antywitaminami są dziś już zakończone.
Odkrycie antywitamin dowodzi, że gotowanie pewnych potraw jest koniecznością i że w ten sposób unieczynniamy zaczyny rozkładające lub niszczące witaminy.
Układając diety należy także pamiętać o istnieniu związków działających na witaminy antagonistycznie (surowe jaja – dieta Jarockiego, surowe ryby, kukurydza).
Są też zapewne i inne nieznane nam dziś jeszcze antywitaminy.
FIZJOLOGIA TRAWIENIA Aby organizm mógł istnieć, musi otrzymać odpowiedni pokarm, strawić go i przyswoić.
Trawieniem nazywamy procesy za pomocą, których składniki pokarmowe przybierają postać nadającą się do wchłonięcia z przewodu pokarmowego do krwi i limfy.
Mianem metabolizmu oznaczamy zaś przemiany, którym ulegają strawione pokarmy od chwili wchłonięcia, do wydalenia końcowych produktów przemiany materii.
Przemiany zachodzące podczas trawienia i metabolizmu (po- średnia przemiana materii) umożliwiają zawarte w sokach trawiennych i komórkach organizmu złożone związki organiczne zwane zaczynami lub enzymami.
Przemiany przygotowujące ciała odżywcze do zużycia przez organizm nazywamy trawieniem.
Narządy, które uczestniczą w tych przemianach, stanowią przewód pokarmowy.
Najważniejszą częścią przewodu pokarmowego, decydującą o właściwościach soków, są gruczoły trawienne.
Soki trawienne są to płyny o potężnym działaniu biochemicznym.
Rozszczepiają one i przekształcają materiały odżywcze na związki, które mogą być przyswojone przez organizm.
Każdej klasie pokarmów odpowiada inny rodzaj zaczynów trawiennych.
Zaczyny trawienne są wspomagane działaniem bakterii.
Flora bakteryjna jest bardzo obfita i wiele ze znajdujących się w niej bakterii wytwarza zaczyny działające na pokarmy podobnie jak zaczyny wydzielane przez gruczoły trawienne.
Bakterie nie są jednak konieczne do trawienia.
W warunkach pracownianych można uzyskać zupełne strawienie pokarmów za pomocą jałowych soków trawiennych.
U wielu zwierząt arktycznych nie znaleziono bakterii w treści jelitowej.
GŁÓD I ŁAKNIENIE Według Pawłowa głód i łaknienie powstają wskutek podrażnienia “ośrodka pokarmowego” (Pawłow ,,O pisze zewom centre” Fiz.
Nerw.
Sist.
T.
III, Moskwa, 1952).
Ośrodek ten o skomplikowanej czynności jest umieszczony na różnych piętrach układu nerwowego łącznie z korą mózgową i podwzgórzem.
Tę hipotezę Pawłowa potwierdza doświadczenie z gołębiem, któremu usunięto półkule mózgowe.
W 5-7 godzin po ostatnim karmieniu gołąb staje się niespokojny, zaczyna chodzić coraz bardziej energicznie.
Po nakarmieniu (wkładanie ziarna do dzioba) uspokaja się
[podobne: wyposażenie stajni, restauracja katowice, restauracje katowice ]

Poniżej podajemy zawartość kwasu pantotenowego (według Jukesa) w 1 g suchej substancji

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 12-06-2018

Poniżej podajemy zawartość kwasu pantotenowego (według Jukesa) w 1 g suchej substancji: drożdże 200 m.
g, wątroba 180 m.
g, jaja.
108 m.
g, ziemniaki 28 m.
g, mleko 35 m.
g, pomidory, 20 m.
g, marchew 13 m.
g, ryż 10 m.
g, szpinak 10 m.
g, cebula 10 m.
g, kukurydza 8 m.
g, pomarańcza 7 m.
g.
Są to cyfry przeciętne, gdyż, jak wykazują badania, zawartość kwasu pantotenowego może się dość znacznie wahać w rozmaitych próbkach tego samego produktu żywnościowego.
Jak wynika z przytoczonych wyżej danych kwas pantotenowy jest zawarty w bardzo wielu pokarmach i dlatego na ogół nie spotyka się objawów jego niedoboru.
Zwykłe dobowe wydalanie z moczem wynosi przeciętnie około 3,5 mg.
Kwas pantotenowy jest związkiem mało toksycznym – człowiekowi dorosłemu można podać jednorazowo bez obawy dawkę 100 mg.
Zapotrzebowanie dzienne dla dorosłego wynosi 10-12 mg.
Wydaje się, że zapotrzebowanie na kwas pantotenowy u dzieci jest większe niż u dorosłych.
BIOTYNA (WITAMINA H) Biotyna była już od dawna znana, jako związek konieczny do wzrostu wielu gatunków bakterii i drożdży.
Działa, jako bodziec wzrostowy, zwiększa oddychanie i procesy fermentaczne w wielu drobnoustrojach.
Biotyna łączy się chemicznie ze związkiem zwanym awidyną zawartym w znacznych ilościach w białkach jaj.
Połączenie to jest bardzo trwałe i można je rozbić jedynie za pomocą silnej hydrolizy.
U szczurów, których dieta zawiera dużo surowego białka jaj, rozwija się zapalenie skóry i łojotok.
Jeśli białko to będziemy uprzednio dostatecznie długo ogrzewać, zmiany skórne nie wystąpią.
Dalsze badania wykazały, że białka jaj zawiera dwa ciała: witaminę H, – czyli biotynę, która zapobiega wyptąpieniu łotoku i zapaleniu skóry u szczurów lub leczy te zmiany, jeśli już wystąpiły, i awidynę, która łączy się z witaminą H i powstrzymuje jej działanie.
Ogrzewanie niszczy awidynę i gotowane jajka nie zawierają już tej substancji w postaci czynnej.
Biotyna jest związana z białkiem (wątroba, nerki, jaja, drożdże) i uwalnia się z tych pokarmów w czasie trawienia białka.
Dlatego drożdże są stosowane do leczenia stanów łojotokowych skóry.
Biotyna znajduje się także w mleku, pomidorach, marchwi.
W roku 1941 Vigneaud, Hofmann, Melville wyosobnili biotynę z wyciągu wątroby.
W roku zaś 1942 wyodrębniono krystaliczną postać awidyny.
Jest to ciepłochwiejne białko, które inaktywuje biotynę tworząc z nią nierozpuszczalny związek.
Syntezę biotyny opisano w roku 1944 (Harris, Anderson, Willsan).
W roku 1942 Sydenstricker, Signal, Briggs dokonali badań na ochotnikach w celu ustalenia, objawów braku biotyny w organizmie ludzkim
[podobne: nowoczesne meble kuchenne, wyposażenie stajni, restauracja olsztyn ]

Wady jedzenia na mieście.

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 24-02-2018

Nierzadko bywa tak, że nie mamy czasu przyrządzić porządnego zdrowego obiadu w domu. Natłok obowiązków służbowych, problemy ze sprawnym przemieszczaniem się po mieście oraz masa innych czynników sprawiają, że często jesteśmy zmuszeni do tak zwanego jedzenia na szybko na mieście. Czy jest to zdrowe? Jakie są wady i zalety takiego jedzenia? Czy możemy długo tak jadać? Niestety nie mamy dobrych wieści. Mimo, iż takie jedzenie bądź co bądź dobrze smakuje to niestety stanowi realne zagrożenie dla naszego organizmu. Produkty przyrządzane na szybko na mieście zawierają mnóstwo związków chemicznych i sztucznych składników odżywczych, które sieją spustoszenie w naszym organizmie. Read the rest of this entry »

Jak niedrogo i zdrowo gotować?

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 24-02-2018

Ostatnio zapanowała u nas moda na zdrowe jedzenie. I bardzo dobrze! Jest to bardzo dobra moda, która w konsekwencji doprowadzi do ogólnej poprawy stanu zdrowia społeczeństwa. Na przeszkodzie staje jednak często cena takiego gotowania ponieważ firmy, które produkują zdrową żywność wyczuły możliwość szybkiego i prostego zarobku. Jak więc zadbać o zdrową dietę dla swojej rodziny nie uszczuplając przy tym zbytnio domowego budżetu? Kupujmy sprawdzone polskie produkty w tanich dyskontach. Pomidory, ogórki czy cebula nie są jakoś strasznie drogie a zarazem bardzo zdrowe i pozwalają urozmaicić dietę i sprawić że każdy obiad będzie zdrowy. Read the rest of this entry »