Nadmierne spozywanie soli zwieksza pragnienie wskutek zatrzymywania wody w organizmie i jest równiez niewskazane

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 04-09-2019

Nadmierne spożywanie soli zwiększa pragnienie wskutek zatrzymywania wody w organizmie i jest również niewskazane. Sól wprowadzona do ustroju wraz z napojem zapobiega powstawaniu zaburzeń w płynach tkankowych organizmu. Mówiąc o napojach słonych, nie zachęca się do psucia kompotu przez wsypanie do niego soli, jak to praktykuje się na wielu obozach sportowych. Można natomiast przyrządzać doskonałe w smaku napoje słone, jak np. soki warzywne, soki warzywno-owocowe, napoje z maślanki, napoje z serwatki, zsiadłego mleka. Read the rest of this entry »

Zrazy zawijane z ryb (sandacz, szczupak lub karp)

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 02-09-2019

Zrazy zawijane z ryb (sandacz, szczupak lub karp) . Rybę opłukać, potem oskrobać lub ogolić łuski, sprawić, odciąć głowę i płetwy, umyć. Skrajać filety, podzielić na porcje, obłożyć plastrami pokrajanej jednej cebuli, pozostawić na ok. 30 min. Pozostałe 2 cebule obrać, opłukać, drobno posiekać i udusić na oliwie, gdy zmiękną, dodać tartą bułkę i żółtko, wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Read the rest of this entry »

W doświadczeniach na zwierzętach stwierdzono

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

W doświadczeniach na zwierzętach stwierdzono, że wskutek zubożenia ustroju w witaminę C obniża się zdolność do przemiany glukozy i syntezy hormonów kory nadnerczy, wzmaga się zużytkowanie wapnia, obniża zawartość enzymów w tkankach oraz odporność na działanie toksyn (błonica).
Najbardziej jaskrawym obrazem klinicznym niedoboru witaminy C jest gnilec.
Są to zaburzenia odżywcze wywołane przez długotrwały brak witaminy C w pożywieniu.
Gnilec pojawia się u człowieka nie od razu, ale dopiero po 2-4 miesiącach zupełnego braku witaminy C w pokarmach.
W doświadczeniach na ochotnikach Lund i Crandon w r.
1941 przekonali się, że pierwsze objawy gnilca zaczęły występować dopiero po 134 dniach, podczas gdy poziom witaminy C w surowicy krwi spadł do zera już przed 93 dniami.
Gnilec spotykano dawniej najczęściej u marynarzy, żołnierzy i jeńców.
Pierwszy opis tej choroby pochodzi od Jonvilla, który opisał gnilec u krzyżowców (wiek XIII).
Vasco da Gama w czasie swej podróży dokoła Przylądka Dobrej Nadziei stracił na gnilec 100 ludzi spośród załogi liczącej 160 marynarzy (rok 1497).
W 1564 Ronsseus opisał, jak marynarze leczą się z gnilca za pomocą cytryn i pomarańcz.
W roku 1754 Józef Lind, oficer marynarki angielskiej, pierwszy wypowiedział zdanie, że gnilec nie jest chorobą zakaźną, ale zależy od braków w odżywianiu.
Lind ogłosił Treatise on the Scurvy, gdzie zaleca wprowadzenie soku pomarańcz do odżywiania marynarzy.
Gnilec był też znany żeglarzom i podróżnikom rosyjskim.
Kiedy w roku 1136 okręty pod dowództwem D.
Łaptiewa i A.
Czirikowa zostały unieruchomione przez lody, wśród zimujących marynarzy wybuchł gnilec, który zwalczono pijąc odwar z igliwia sosnowego.
W roku 1803 rosyjski żeglarz Kruzensztern pouczał ludność Kamczatki, aby używała przeciw gnilcowi nastojów z rozmaitych dziko rosnących owoców i roślin.
Kliniczne opisy gnilca pochodzące z tych czasów niewiele różnią się od naszych.
Daleko częściej niż gnilec występują stany miernego niedoboru (zwłaszcza na wiosnę).
Jeśli komórki ustroju są nasycone witaminą C, ustrój wydala ją z moczem.
Wydalana ilość zależy od tego, ile witaminy C ustrój spożywa około 25 mg dla dzieci i 50 mg dla starszych dzieci i dorosłych, 60-100 mg w czasie ciąży i karmienia – to dawki konieczne do zaspokojenia potrzeb przemiany materii w organizmie człowieka.
Gdy podaż zmniejsza się poniżej tego minimum, to rezerwy witaminy C w ustroju zaczynają się opróżniać.
Wydalanie w moczu witaminy C ustaje, jeśli rezerwy tkankowe wyczerpią się.
Istnieje wiele metod oznaczenia stężenia witaminy C VI płynach ustrojowych
[podobne: ryba po grecku fit, ryba na tarlisku, ryba z rodziny dorszowatych ]

Kwas paraaminobenzoesowy

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Kwas paraaminobenzoesowy stosowano też w przypadkach bezpłodności (w przypadkach trwających przynajmniej od 5 lat i leczonych bezskutecznie przez ginekologów) 22 kobietom podawano kwas paraaminobenzoesowy w dawkach po 100 mg 3 razy dziennie, 4 dawkę podawano przed snem.
Leczenie to trwało od 3 do 7 miesięcy.
12 z tych kobiet zaszło potem w ciążę.
Kwas paraaminobenzoesowy hamuje działanie sulfonamidów, przeciwdziała siwieniu zwierząt (myszy i szczury).
W klinice jest używany do leczenia chorób wywołanych przez rickettsje.
CHOLINA Cholina jest składnikiem tkanek zwierzęcych, wchodzi w skład lecytyn, znajdujemy ją także w stanie wolnym w krwi, limfie i ścianach przewodu pokarmowego.
Na ogół zalicza się cholinę do grupy witaminy B, co nie jest sprawą bezsporną.
Cholina jest silną zasadą.
Jest to biała krystaliczna substancja o gorzkim smaku, wyosobniona z lecytyny mózgowej jeszcze w roku 1865.
Jest to środek drażniący układ parasympatyczny – zwalnia czynność serca, wzmaga ruchy jelit, rozszerza naczynia krwionośne.
Bardzo ważne znaczenie ma cholina dla czynności wątroby: zwiększa syntezę fosfatydów w wątrobie, zapobiega jej stłuszczeniu (czynnik lipotropowy), wzmaga oddychanie komórek wątroby.
Z badań na szczurach wynika, że cholina jest syntetyzowana w organizmie za pomocą metylowanią kolaminy.
Grupy metylowe choliny pochodzą z metioniny, mogą być jednak użyte w ustroju także do syntezy metioniny i kreatyny.
Dieta bogata w tłuszcze i cholesterol u zwierząt wywołuje stłuszczenie wątroby, czemu zapobiega jednocześnie podawanie choliny.
Brak choliny powstrzymuje wzrost u szczurów, kurcząt i psów.
U szczurów zahamowaniu ulega także laktacja.
Cholina jest szeroko rozpowszechniona w przyrodzie, występuje w tkankach zwierzęcych i roślinnych i jest potrzebna do zachowania zdrowia i prawidłowych czynności organizmu ludzi i wyższych zwierząt.
Cholina jest zbiorem ruchomych grup metylowych (CH3), które są potrzebne do syntezy tak ważnych związków, jak kreatyna, adrenalina.
Z choliny może też powstać acetylocholina.
Poza tym cholina wchodzi w skład fosfolipidów, pobudza ich tworzenie i umożliwia przenoszenie tłuszczów (tłuszcze pod postacią fosfolipidów są przenoszone drogą krwi).
Cholina chroni wątrobę od stłuszczenia i w sprowadza pewną poprawę w marskości wątroby.
W hepatitis infectiosa i toxica nie daje poprawy.
KWAS FOLIOWY – KWAS PTEROILOGLUTAMINOWY (WITAMINA B12, KSANTOPTERYNA, KWAS LISTNY) W roku 1935 Langston, Day i Shikers opisali czynnik zawarty w wyciągach z drożdży i wątroby, który leczył lub zapobiegał pokarmowej niedokrwistości u małp, i nazwali go witaminą M (monkey – małpa)
[patrz też: ryba w cieście naleśnikowym, ryba z rodziny dorszowatych, ryba w cieście piwnym ]

U wielu chorych ma pelagrę istnieją równocześnie objawy braku witaminy Bi i B2,

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Najdokładniejsze dane o pelagrzezawdzięczamy Spiessowi i jego współpracownikom.
Uzyskiwano wspaniałe efekty lecznicze, ustąpienie objawów skórnych, jelitowych, nerwowych, psychozy mijają zwykle powoli.
U wielu chorych ma pelagrę istnieją równocześnie objawy braku witaminy Bi i B2, dlatego prócz kwasu nikotynowego powinni oni otrzymywać także witaminę Bi i B2 oraz pokarm bogaty w zespół witaminy B.
Może się też zdarzyć niedobór witaminy B6.
Spiess, Bean i Ashe lecząc 4 chorych na pelagrę spostrzegli, że podawanie kwasu nikotynowego nie usunęło wielu dokuczliwych objawów, jak bezsenność, bóle brzucha, osłabienie, natomiast po wstrzyknięciu witaminy B6 w dawce 50 mg objawy te znacznie złagodniały, a po 24 godzinach ustąpiły zupełnie.
Ilość kwasu nikotynowego potrzebna do usunięcia pelagry jest różna, przeważnie wystarcza 100 mg 5 razy dziennie.
Małym dzieciom podają zwykle doustnie 10 razy po 10 mg, w ciężkich przypadkach u dorosłych należy podawać dawki większe, około 1 g doustnie i pozajelitowo (np.
25 mg 4 razy dziennie domięśniowo), w lżejszych przypadkach pomaga leczenie dietą.
Dieta powinna być wysokobiałkowa, zawierająca 3500- 4000 kalorii, dobrym środkiem jest mleko (około 1,5 litra dziennie).
Podajemy też jaja w ilości 4-8 sztuk dziennie, mięso, wątróbkę, prócz tego drożdże 25 g 3 razy dziennie, ziarna pszenicy 30 g 3 razy dziennie.
W cięższych przypadkach należy wstrzykiwać domięśniowo wyciąg wątroby.
Jeśli poziom hemoglobiny jest mniejszy niż 50 %, należy wykonać przede wszystkim przetoczenie krwi.
W silnej biegunce stosuje się nalewkę makowca oraz płyny dożylnie i podskórnie, na zmiany skórne zaś – roztwór nadmanganianu potasu w stężeniu 1: 5000, przez to zmniejsza się możliwość wtórnego zakażenia.
Leczenie kwasem nikotynowym wprowadziło zasadniczą zmianę w leczeniu pelagry i nawet ciężko chorzy powracają do zdrowia.
Glossitis ustępuje już zwykle po 24 godzinach leczenia, owrzodzenia warg goją się po 3-5 dniach, mdłości i wymioty ustępują po 2-4 dniach, uderzającej poprawie ulega też stan psychiczny.
Zaburzenia psychiczne ustępują po 4-5 dniach, znika dezorientacja.
Jeśli wytworzą się już nieodwracalne zmiany w komórkach ośrodkowego układu nerwowego, zmiany psychiczne pozostają.
Dann i Handler badali zawartość kwasu nikotynowego w rozmaitych pokarmach.
Wątroba cielęca zawiera 123 mg niacyny w 1 g, wątroba świńska140 m.
g, wołowa około 100 m.
g, kurza 152 m.
g.
Mięso tych zwierząt oraz jagnięcia zawierało około 60-70 m.
g, w mięsie piersi kury znaleziono aż 151 m.
g niacyny w 1 g.
Nerka wołowa zawiera 77 m.
g, cielęca – 90 m.
g, jagnięcia – 95 m.
g
[hasła pokrewne: potrawy z ryb morskich, ryba w papilotach, ryba z rodziny dorszowatych ]

Tlen ulega wskutek tego jonizacji i łączy się z jonami wodorowymi środowiska tworząc wodę

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Tlen ulega wskutek tego jonizacji i łączy się z jonami wodorowymi środowiska tworząc wodę.
Koenzymy I i II Warburga są to pirydynoadeninofwunukleotydy, a grupą czynną jest grupa pirydynowa, która redukuje się w reakcji: Azot pięciowartościowy staje się trójwartościowym, a sąsiednia grupa CH przyłączając wodór tworzy grupę CH2.
Koenzymy działają zawsze łącznie z dehydrazą.
Flawonproteina w przebiegu przenoszenia wodorów ulega redukcji, ale zostaje reoksydowana przy udziale systemu bursztynowo-fumarówego.
Najważniejszym schorzeniem, w którym zasadniczą, rolę gra brak kwasu nikotynowego, jest pelagra; jest to schorzenie niezakaźne, charakteryzujące się według Harrisa przez ,,3 d: dermatitis, diarrhoe, dementia.
Termin peiagra (od słów włoskich peHe = skóra, agra = szorstka) został użyty po raz pierwszy przez lekarza włoskiego FrapoLliego w roku 1771, nazwy tej powszechnie używali w tym czasie wieśniacy w Lombardii.
Nieco wcześniej (1730) opisał pelagrę lekarz króla Filipa V Gaspar Casai, który obserwował tę chorobę wśród ludności wiejskiej prowincji Asturii.
Casal opisał pelagrę pod nazwą Mal de la rosa.
I dzisiaj pelagranie jest cierpieniem rzadkim.
W roku 1930 zanotowano w USA 6333 zgony na pelagrę, w roku 1931 – 5853 zgony.
Wymieniony na wstępie klasyczny zespół dermatitis,diarrhoe dementia – jest jednak charakterystyczny dopiero dla zaawansowanych okresów choroby.
Skóra, przewód pokarmowy i układ nerwowy zostają wciągnięte w sprawę chorobową, ale porządek występowania i natężenie objawów w tych trzech układach cechuje wielka rozmaitość.
Rokowanie w pelagrze jest zawsze poważne.
Przebieg choroby zależy od wczesnego rozpoznania i prawidłowego leczenia.
Rokowanie jest ciężkie w poważnych objawach mózgowych, daleko posuniętym wyniszczeniu, w ciężkich objawach żołądkowo-jelitowych.
Pelagra atakuje ludzi niedostatecznie odżywiających się (dieta z niedoborem i jednostajna bez mięsa, mleka, ryb i jarzyn), często także zapadają na pelagrę alkoholicy.
Goldberger przypuszczał, że czynnik przeciw pelagrze jest zawarty w pozostałej części zespołu witaminy B.
Dalsze badania ustaliły, że ciałem tym jest kwas nikotynowy.
Goldberger wykazał też, że pelagra ustępuje po podaniu drożdży.
Stwierdzono również, że wątroba obfituje w ciała zapobiegające powstawaniu pelagry.
Elvehjem, Madden, Stron g i Woolley wyosobnili z wątroby kwas nikotynowy w postaci amidu i dowiedli, że związek ten oraz sam kwas nikotynowy usuwa u psów tzw.
black tongue, chorobę zwierząt odpowiadającą ludzkiej pelagrze.
Odtąd rozpoczął się okres wielkioh sukcesów, terapeutycznych w leczeniu pelagry (Spiess, Cooper, Juice, Smith)
[przypisy: ryba po cygańsku, ryba z rodziny dorszowatych, ryba po grecku przepis ewy wachowicz ]

Potrawy z ryb morskich

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Potrawy z ryb morskich . Łosoś pieczony Łososia umyć i zanurzyć na chwilę we wrzącej wodzie. Oczyścić z łusek, usunąć wnętrzności, odciąć głowę, ogon i płetwy, ponownie dokładnie umyć. Natrzeć solą. Naszpikować łososia cienkimi paskami słoniny i położyć na brytfannie. Read the rest of this entry »

Potrawy z ryb morskich

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Potrawy z ryb morskich . Dorsz z kapustą Filety z dorsza rozmrozić, dokładnie umyć, osączyć, skropić octem lub sokiem z cytryny i pozostawić na ok. l godz. następnie oprószyć mąką i usmażyć na rozgrzanym tłuszczu. Pietruszkę, seler i kapustę umyć, oczyścić, opłukać i poszatkować na tarce o dużych otworach. Read the rest of this entry »

Halibut z ryzem

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Halibut z ryżem . Filety opłukać, skropić octem lub sokiem z cytryny, pozostawić w chłodnym miejscu na ok. 1 godz. Podzielić na porcje, otoczyć w roztrzepanym jaju i tartej bułce. Szybko zrumienić na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor, przykryć i odstawić. Read the rest of this entry »

Sandacz pieczony

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Sandacz pieczony . 1 kg ryby, 5 dag masła, pół łyżki mąki, szklanka białego wytrawnego wina, 3/4 szklanki śmietany, cytryna, sól. Rybę umyć, oczyścić z łusek, usunąć wnętrzności. Odciąć głowę, płetwy i ogon. Opłukać, lekko osuszyć w czystej ściereczce i natrzeć solą. Read the rest of this entry »