Snell i Peterson

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

W latach 1939-42 Hogan i Parrot stwierdzili, że do normalnego rozwoju kurcząt potrzeba jakiegoś ciała zawartego w pszenicy lub wątrobie.
Brak tego czynnika, nazwanego przez autorów witaminą B12 (chick – kurczę), powoduje u kurcząt niedokrwistość nadbarwliwą.
Snell i Peterson w latach 1939-40 spostrzegli, że do wzrostu Lactobacillus casei potrzebny jest pewien czynnik zawarty w wątrobie.
Czynnikowi temu nadano nazwę LactObacillus casei lactor.
Wreszcie w roku 1941 Mitchell, Snell i Williams zużywszy aż 4 tony szpinaku otrzymali związek nazwany przez nich kwasem foliowym.
Związek ten jest rozpowszechniony w przyrodzie także poza roślinami zielonymi, występuje w wątrobie, nerkach, grzybach i drożdżach.
W toku dalszych badań okazało się, że wszystkie wyżej wymienione związki są prawdopodobnie jedną i tą samą witaminą.
Biolodzy i chemicy wykryli również, że w przyrodzie istnieje szereg związków zbliżonych budową do kwasu foliowego.
Związki te zawierają pierścień złożony z kondensacji pierścieni pirymidynowego i pirazynowego i zwanego układem pterydowym.
Pochodną pteryny jest kwas pterydowy, który po dołączeniu cząsteczki kwasu glutaminowego przechodzi w kwas foliowy, czyli pteroiloglutaminowy.
Reszta ksantopteryny ma w łańcuchu bocznym kwas paraaminobenzoesowy, a ten jest powiązany peptydowo z kwasem glutaminowym.
W roku 1946 Angier z pomocą 16 współpracowników uzyskał kwas foliowy syntetyczny.
W roku 1949 badacze radzieccy Kirsanowa i Trufanow również otrzymali syntetyczny kwas foliowy.
Kwas foliowy jest związkiem żółtym, trudno rozpuszczalnym w wodzie (10 mg na 1 ml wody), natomiast jego sól sodowa rozpuszcza się łatwo.
Kwas foliowy jest również syntetyzowany przez bakterie jelitowe.
Od roku 1945 kwas foliowy jest stosowany w patologii układu krwiotwórczego (w niedokrwistościach niebarwliwych).
Kwas listny możemy podawać doustnie, domięśniowo lub dożylnie.
Doustna zwykła dawka dzienna wynosi 20 mg.
Jest to związek mało toksyczny.
W niedokrwistościach nadbarwliwych po 5-16 dniach pod wpływem kwasu foliowego następuje przełom retikulocytarny i mielogram powraca do stanu prawidłowego.
Kwas foliowy nie jest jednak czynnikiem przeciw anemicznym zewnętrznym, jak pierwotnie przypuszczano.
Nie wpływa on też na zmiany w układzie nerwowym w przebiegu choroby Biermera, dlatego obecnie już nie używamy go w leczeniu niedokrwistości złośliwej.
Kwas foliowy działa natomiast leczniczo w sprue (i to nawet energiczniej niż wątroba), w granulocytopenii wywołanej podawaniem sulfonamidów (Daft i Sebrell).
Do ciekawych właściwości kwasu foliowego należy jeszcze i to, że hamuje on wzrost guzów nowotworowych, co spostrzegł Leuchtenberg w r
[patrz też: ryba o spłaszczonym ciele, ryba z parowaru, ryba z rodziny karpiowatych ]

Leczenie polega na wstrzykiwaniach przetworów wątroby lub podawaniu kwasu foliowego

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Leczenie polega na wstrzykiwaniach przetworów wątroby lub podawaniu kwasu foliowego.
Pod wpływem takiego leczenia ustępuje nie tylko niedokrwistość, ale również objawy żołądkowo-jelitowe.
Dieta powinna być uboga w tłuszcze i węglowodany, a bogata w białko i witaminy, mięso powinno być chude, a mleko zbierane.
Prócz tego można podawać szynkę, ozór, wątróbkę, mięso wołowe, serce, jajka, dobrze działają też witamina A i D oraz zespół witaminy B (drożdże).
W niektórych przypadkach konieczne są przetoczenia krwi, niekiedy trzeba podawać wapń.
Wyciągi wątrobowe do leczenia sprue zastosowali po raz pierwszy Bloomfield i Wyckoff w roku 1927.
Z owoców można podawać poziomki, melony, sok pomarańczy, do słodzenia należy nieraz użyć sacharyny.
KWAS PANTOTENOWY Znaczenie kwasu pantotenowego dla ustrojów żywych odkryto w roku 1939, a syntezy dokonano w roku 1940.
Kwas ten istnieje w dwojakiej postaci, prawoskrętna działa znacznie silniej niż lewoskrętna.
Sól wapniowa tego kwasu ma wzór sumaryczny (C9H16N05)2Ca.
Sól wapniowa tego kwasu ma postać białych kryształów bez zapachu, nieco gorzkich w smaku.
Długotrwałe gorąco, zwłaszcza suche, niszczy kwas pantotenowy.
Kwas ten jest potrzebny rozmaitym zwierzętom do normalnego rozwoju i zachowania zdrowia.
Brak kwasu pantotenowego w ustroju zwierząt wywołuje zmiany w skórze, w przewodzie pokarmowym, w krwi, wątrobie, nadnerczach, w nerkach i w ośrodkowym układzie nerwowym.
U szczurów brak kwasu pantotenowego powoduje zapalenie skóry, siwienie i wypadanie sierści, uszkodzenie nerek, nadnerczy i serca, u kurcząt dochodzi do zmian w rdzeniu i w nerwach kulszowych, u psów – do zmian w nerkach, wzrostu reszty azotowej, do spadku poziomu cukru i chlorków w krwi.
Działanie tego związku u ludzi nie jest dobrze znane.
Kwas pantotenowy, podobnie jak i inne człony witaminy B, jest zapewne potrzebny komórkom ustroju do ich prawidłowych czynności i człowiek prawdopodobnie nie stanowi tu wyjątku.
Gordon podaje 5 przypadków zapalenia nerwów, 1 – zespołu Korsakowa i dwa przypadki białej gorączki, które reagowały pomyślnie na leczenie kwasem pantotenowym.
Jest rzeczą bardzo prawdopodobną, że związek ten znajdzie szersze zastosowanie w klinice, gdy doświadczenie nasze się zwiększy.
Po doustnym podaniu glukozy poziom kwasu pantotenowego w krwi obniża się o 1/5-113.
Być może, że stoi to w związku z udziałem kwasu pantotenowego w pośredniej przemianie węglowodanów.
Kwas pantotenowy jest syntetyzowany przez wiele, bakterii znajdujących się zwykle w przewodzie pokarmowym ludzi.
Jest on też szeroko rozpowszechniony w środkach pokarmowych
[przypisy: ryba po grecku przepis ewy wachowicz, ryba z parowaru, ryba w zalewie octowej ]

Stany zapalne nerwów występują także w przebiegu ciąży

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Stany zapalne nerwów występują także w przebiegu ciąży, i to zwykle w przypadkach uporczywych wymiotów, kiedy dochodzi do wyczerpania się, glikogenu wątroby i utleniania na szeroką skalę tłuszczów.
Zapotrzebowanie na witaminę B, zwiększa się również w nadczynności tarczycy.
W doświadczeniach na zwierzętach przekonano się, że, objawy nadczynności tarczycy zmniejszają się go podawaniu witaminy B12.
U chorych na nadczynność tarczycy pozom witaminy B1 w krwi oraz poziom kokarboksylazy jest niższy niż normalnie.
W klinice z reguły podaje się witaminę B1 w okresie przygotowania chorego do zabiegu operacyjnego.
W biegunkach, zwłaszcza w przebiegu colitis ulcerosa, dochodzi często do niedoboru witaminy B12.
W tych przypadkach pokarm przechodzi przez przewód pokarmowy zbyt szybko, chorzy gorączkują.
Zapotrzebowanie na witaminę B1 wzmaga się i rezerwy jej zostają szybko wyczerpane.
Należy nadmienić, że witamina B12 należy do składników, które są słabo magazynowane przez ustrój.
W pelagrze główną przyczyną choroby jest brak niacyny.
Jednak równocześnie istnieje niedobór wielu czynników, przy czym niedobór witaminy B1 również ma duże znaczenie.
Opisany w r.
1881 zespół Wernickego zależy również od braku witaminy B12.
W tych przypadkach stwierdza się mniej lub bardziej rozległe zmiany w okolicach komór mózgu w substancji szarej.
W roku 1944 Riggs i Boles podali dokładne dane oparte na 42 sekcjach.
Zastosowanie witaminy B1 daje dobre wyniki w przypadkach choroby Wernickego.
Dokładniejsze omówienie tego ciekawego zespołu znajdzie czytelnik w rozdziale o chorobach układu nerwowego.
Rozmaite badania wykazały, że witaminy grupy B grają ważną rolę w czynności jajników.
Normalnie znaczna ilość estrogenów jest unieczynniona przez wątrobę za pośrednictwem reakcji enzymatycznych – reakcje te wymagają obecności witaminy B1 i B2.
W razie braku witaminy B, i B2 do inaktywacji tej nie dochodzi, co może spowodować zaburzenia w czynnościach układu dokrewnego, zwłaszcza, że androgeny nie ulegają rozkładowi w wątrobie.
Już od dawna klinicyści zauważyli, że podawanie drożdży wpływa pomyślnie na przebieg cukrzycy i że zmniejsza sit: wtedy zapotrzebowanie na insulinę.
Wiemy dziś, że witamina Bi wchodzi w skład enzymów biorących udział w przemianie węglowodanowej (kokarboksylaza), co w pewnej mierze tłumaczy dodatni wpływ tiaminy w cukrzycy.
Witamina B, była ponadto stosowana w półpaścu, niedokrwistości złośliwej (w zmianach w układzie nerwowym), w zespole Korsakowa, zapaleniu nerwu trójdzielnego, w stwardnieniu rozsianym, w zaburzeniach po naświetlaniu promieniami rentgenowskimi, w razie braku łaknienia
[hasła pokrewne: ryba o spłaszczonym ciele, ryba z parowaru, ryba po japońsku ]

Fladra

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Flądra . 2 ryby (ok. 1 kg), 2 duże cebule, 4 twarde pomidory, sól, pieprz, 1/3 szklanki białego wytrawnego wina, cytryna lub płastuga po węgiersku. Flądry umyć, oskrobać łuski, opłukać, oddzielić filety od ości, skropić sokiem z cytryny. Obrane ze skórki pomidory i cebulę pokrajać w plastry. Read the rest of this entry »

Halibut z ryzem

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Halibut z ryżem . Filety opłukać, skropić octem lub sokiem z cytryny, pozostawić w chłodnym miejscu na ok. 1 godz. Podzielić na porcje, otoczyć w roztrzepanym jaju i tartej bułce. Szybko zrumienić na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor, przykryć i odstawić. Read the rest of this entry »

Zupelnie odmienna technika pieczenia ryb wyksztalcila sie w kuchni staropolskiej

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Zupełnie odmienna technika pieczenia ryb wykształciła się w kuchni staropolskiej, gdzie ryby pieczono w piecach chlebowych, owijając je ścisło w pergamin lub liście chrzanu, przymocowane nićmi lnianymi, a następnie wszystko oklejano szczelnie przaśnym ciastem żytnim lub gliną. Ryba taka ma specyficzny smak i aromat. Współcześnie piecze się w podobny sposób ryby zawinięte w pergamin. Do grupy ryb pieczonych włączono także potrawy zapiekane. Zapiekać można zarówno ryby gotowane, jak i smażone, połączone często z różnymi dodatkami, jak warzywa, grzyby, makaron lub ziemniaki, i zalane sosami. Read the rest of this entry »

Leszcz pieczony

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Leszcz pieczony . Leszcza opłukać, oskrobać łuski, odciąć głowę i płetwy, sprawić, umyć, osączyć. Natrzeć rybę wewnątrz i zewnątrz solą wymieszaną z cukrem, posmarować masłem. Ułożyć na brytfannie i wstawić do nagrzanego piekarnika. Zrumienić i piec w dalszym ciągu podlewając wywarem z warzyw. Read the rest of this entry »

Sandacz lub szczupak z grzybami

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Sandacz lub szczupak z grzybami . Rybę umyć, oskrobać łuski, sprawić, usunąć oczy i skrzela, odciąć płetwy, umyć, osączyć i skropić winem. Grzyby oczyścić, dokładnie umyć, cienko pokrajać lub drobno posiekać. Bułki namoczyć, odcisnąć. Migdały sparzyć, obrać i drobno pokrajać w piórka. Read the rest of this entry »

Sandacz lub szczupak nadziewany

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Sandacz lub szczupak nadziewany . Sandacza i drobne rybki opłukać, oskrobać łuski, sprawić. Z większej ryby wykrajać oczy, skrzela i płetwy. Drobne rybki odgłowić, odciąć płetwy, umyć, usunąć ości, mięso posiekać razem z namoczoną i odciśniętą bułką, słoniną i dokładnie umytymi pieczarkami. Otrzymaną masę wymieszać z żółtkami i posiekaną nacią pietruszki, doprawić do smaku solą i pieprzem. Read the rest of this entry »