Żywność ekologiczna

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 18-09-2019

Żywność ekologiczna, to taka która wytwarzana jest metodami rolnictwa ekologicznego, czyli bez nawozów sztucznych czy chemicznych środków ochrony roślin, ale zachowując przy tym żyzność gleby oraz różnorodności biologiczną. Potocznie ludzie kojarzą żywność ekologiczną ze zdrową żywnością, jednak pojecie ekologicznej zostało stworzone jedynie na cele marketingowe, a zdrowa żywność to ta która jest certyfikowana. Żywność ekologiczna od konwencjonalnej różni się miedzy innymi tym, że ekologiczne artykuły spożywcze nie zawierają sztucznych barwników, środków zapachowych, smakowych czy konserwujących, a do jej produkcji dopuszczalne są miedzy innymi kompost, obornik, lub minerały dostępne w przyrodzie. Jeśli chodzi o zwierzęta z chowu ekologicznego, to karmione one są wyłącznie paszą z własnego ekologicznego gospodarstwa, lub kupowaną ale również ekologiczną, z ewentualną domieszką pasz konwencjonalnych. Popyt na artykuły żywnościowe wysokiej jakości, wyprodukowane pod ścisłą kontrolą jednostek certyfikujących, rośnie na całym świecie. Read the rest of this entry »

Umiar to podstawa

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 17-09-2019

Każdy wie, że jedzenie to niezwykle ważny element w życiu każdego człowieka. Jeśli jadamy jedzenie kaloryczne to wiadomo, że z czasem nabawimy się nadwagi lub co gorsze otyłości. Jadając samo chude mięso też nie będziemy zdrowi, ponieważ zabraknie nam wielu witamin. Pokarm powinien być jak najbardziej zróżnicowany, dużo warzyw i owoców, błonnik i mięso. Bardzo ważne są też proporcje, jeśli jadamy ogromne ilości mięsa, a mało warzyw to i tak szkodzimy zdrowiu, bo nie zachowujemy odpowiednich proporcji. Read the rest of this entry »

Jedzenie, a wygląd naszej skóry

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 17-09-2019

Jedzenie może mieć bardzo duży wpływ na wygląd naszej cery, włosów, a nawet paznokci! Często kupujemy drogie kremy do twarzy czy rąk oraz inwestujemy w rozmaite zabiegi pielęgnacyjne dla poprawy wyglądu naszej skory, a tymczasem wystarczyłoby jedynie jadać kilka przykładowych warzyw i owoców. Zapewne wydajesz fortunę na kremy z witamina C, a czy równie dobrze dbasz o to by dostarczać swojemu organizmowi tej witaminki? Udowodniono naukowo, że większe spożywanie witaminy C, ma związek z mniejszym prawdopodobieństwem powstawania zmarszczek. Zatem każdego dnia, czy to śniadanie jedząc w domu, czy w barze nie zapominaj o szklance soku pomarańczowego. Ale nie poprzestawaj tylko na tym! Do obiadu w restauracji możesz zamówić koktajl z papai oraz wybrać sałatkę, lub danie w którym znajduje się brokuł, brukselka czy chociażby papryka. Jeśli przygotowujesz obiad w domu, użyj wszystkich tych składników, a jeśli masz świeżą papaje możesz ją dodać do sałatki. Read the rest of this entry »

Stołowanie się w barach, restauracjach i przydrożnych karczmach

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 17-09-2019

Wiele osób stołuje się w barach mlecznych, restauracjach czy przydrożnych karczmach. Powody, dla których to robią są różne. Jedni nie mają większego wyboru, gdyż pracują w trasie i jedyne miejsce żeby zjeść jakiś ciepły posiłek, to właśnie przydrożne karczmy czy bary. Inni zaś ze względu na wygodę, nie muszą myśleć nad obiadem, przygotowywać go i później zmywać naczynia czy sprzątać stół. Stołując się w restauracji mamy ten komfort, że wszystko zostanie nam podane pod nos, niczym się nie musimy przejmować – płacimy więc wymagamy. Read the rest of this entry »

Zdrowe jedzenie – dobre restauracje

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 16-09-2019

Wszyscy wiemy, jak bardzo ważne jest w naszym życiu odżywianie. To jedna z czynności, dzięki której funkcjonujemy. Dostarczając organizmowi każdego dnia niezbędne składniki, on odwdzięcza się nam energia i sprawnością. Warto tak więc pamiętać o tym, by prowadzić zdrowy tryb życia, unikać zbędnych, nic nie wartych kalorii i jadać tylko w dobrych miejscach. Najlepszym rozwiązaniem jest zawsze domowa kuchnia, jednak nie każdy ma czas na przyrządzanie zdrowych, czy dietetycznych posiłków. Read the rest of this entry »

Kwas owocowy ze swiezych owoców

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 06-09-2019

Kwas owocowy ze świeżych owoców . l kg aromatycznych owoców (truskawki, poziomki, maIiny), 70-80 dkg cukru, kwasek cytrynowy do smaku, 2-3 dkg drożdży, 10 l wody Umyte owoce lekko rozgnieść, zalać gorącą gotowaną wodą. Po upływie 12 godz. odcedzić, dodać cukier, kwasek i drożdże roztarte z cukrem, Wszystko dokładnie wymieszać. Naczynie z płynem przykryć czystą serwetką i pozostawić w cieple na dalsze 12 godz. Read the rest of this entry »

Szczupak lub lin z chrzanem

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 02-09-2019

Szczupak lub lin z chrzanem . 1 kg ryby, pół korzenia chrzanu, 5 dag masła, cytryna, cukier. Oprawionego i umytego szczupaka lub lina pokrajać na dzwonka, posolić i ułożyć szklanka śmietany, sól, w płaskim rondlu. Chrzan umyć, oczyścić, zetrzeć na tarce o dużych otworach. Posypać rybę chrzanem, włożyć masło i poddusić. Read the rest of this entry »

Zrazy z ryby w sosie grzybowym (leszcz, karas, plocie)

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 02-09-2019

Zrazy z ryby w sosie grzybowym (leszcz, karaś, płocie) . Ryby umyć, oczyścić z łusek, rozciąć wzdłuż, usunąć wnętrzności, odciąć płetwy, ogon i głowę, umyć. Oddzielić mięso od ości i zemleć w maszynce, dodać namoczoną uprzednio w mleku i odciśniętą bułkę, jajo, sól, pieprz. Dokładnie wyrobić masę, uformować okrągłe zrazy, otoczyć w tartej bułce i zrumienić na rozgrzanym tłuszczu. Dokładnie umyte i oczyszczone grzyby opłukać, osączyć i pokrajać w paseczki. Read the rest of this entry »

Opierają się one na: miareczkowaniu wzorcowym roztworem 2-6 dwuchlorofenolo-indofenolu

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Opierają się one na: miareczkowaniu wzorcowym roztworem 2-6 dwuchlorofenolo-indofenolu, kwas askorbinowy zmienia niebieskie zabarwienie płynu na bezbarwne lub bladoróżowe.
Krew bada się metodą Farmera i Abta, mocz – metodą Harrisa lub van Eckelena.
Wydaje się, że u normalnych dorosłych osób stężenie kwasu askorbinowego w osoczu wynosi 0,7-0,8 mg%.
W gnilcu stwierdzano poziomy poniżej 4 mg %, ale czasem nawet od 0-0,16 mg % (Ingall).
Wykazano też, że u kobiet po 28 tygodniu ciąży stężenie witaminy C jest niskie, natomiast krew z pępowiny zawiera witaminy C 3 razy tyle, co krew matki.
Witamina C należy do tzw.
substancji progowych.
Przesącza się przez kłębuszki nerek i ulega wchłanianiu w kanalikach.
Poziom wydalania zależy od poziomu witaminy C w osoczu, intensywności filtracji w kłębuszkach, stopnia wchłaniania zwrotnego w kanalikach.
Kanaliki nerkowe mogą wchłonąć w ciągu minuty najwyżej około 2,16 mg, nadmiar witaminy C przechodzi do moczu.
Leczenie gnilca polega na podawaniu dużych dawek witaminy C.
Witamina C łatwo się rozkłada, długotrwałe gotowanie, pieczenie czy smażenie niszczy ją, miedź lub soda przyspieszają jej utlenianie, przechodzi ona także do wody podczas gotowania.
Pasteryzacja niszczy zawartość witaminy C w mleku do połowy, marchew gotowana przez 15 minut traci 44 % witaminy C, zielony groszek – nawet 55 %.
W 100 ml mleka pobranego wprost od krowy znajdujemy zwykle 2-2,5 mg witaminy C.
Mleko kobiece zawiera więcej witaminy C niż mleko krowie.
Normy radzieckie przewidują dla dzieci do lat 6 – 30-35 mg, od 7 do 14 i więcej lat – 50 mg, dla ludzi dorosłych – 50, 75 i 100 mg, zależnie od rodzaju pracy, dla kobiet w drugiej połowie ciąży – 75 mg, dla karmiących matek – 100 mg.
Z badań autorów polskich należy wymienić pracę Szczygłowej i Siczkówny które wykazały, że stosunkowo dużo witaminy C zawierają porzeczki i agrest, a zwłaszcza porzeczki czarne.
Według oznaczeń autorek porzeczki białe zawierają 35-63,3 mg%, czerwone 26-56 mg %, a czarne 140,8-258 mg % witaminy C.
Także podczas zabiegów związanych z przetwórstwem najmniej witaminy C traciły czarne porzeczki.
Bogatym źródłem witaminy C; jak wykazały badania Szczygłowej, Łuczakowa i Siczkówny, są owoce róży (Żyw.
Zbior.
, 4/1951), Rosa canina 375-540.
Rosa gaLLica 350-8.
00 i Rosa rugosa 721 mg % witaminy C (według Szczygłowej).
Badania autorów radzieckich wskazują, że niesłychanie bogatym źródłem witaminy C są rośliny dziko rosnące.
Owoce głogu zawierają do 4,75% witaminy C (Bukin).
Stacja Biologiczna Wszechzw.
Inst.
Witaminowego w Woroncowie krzyżując odległe gatunki głogu uzyskała wiele odmian zawierających 15 000-27 000 mg witaminy C w 100 g suchego miękiszu
[więcej w: ryba z parowaru, ryba z rodziny karpiowatych, ryba po grecku przepis tradycyjny ]

Synteza witamin odbywa się nie tylko u krowy

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Synteza witamin odbywa się nie tylko u krowy.
Liczni badacze wykazali składniki zespołu witaminy B w wydalinach ptaków i zwierząt ssących.
B.
lactis aeroqenes, B.
faecalis alcaligenes mogą wytwarzać biotynę, ryboflawinę, kwas nikotynowy i tiaminę (Burkholder i McVeigh 1942).
Jak wykazały badania Dama i Glavina w r.
1941, pałeczka okrężnicy wytwarza witaminę K.
Nielsen, Shull i Petersen wykryli, że biotyna może powstawać w jelicie szczura, a Woolley zaobserwował powstawanie inozytolu w jelicie myszy.
Ciekawe są spostrzeżenia nad wpływem sulfonamidów na florę jelitową, przy czym czasem powstają objawy niedoboru.
Wskutek niszczenia flory jelitowej przez sulfonamidy obserwowano objawy niedoboru: biotyny (Daft 1942), inozytolu (Nielsen i Black 1944), witaminy E (Daft, Sebrell 1943), kwasu pantotenowego (West 1943).
Stwierdzono też, że ryboflawina i kwas nikotynowy mogą być syntetyzowane w jelicie człowieka.
Wykazanie bakteryjnej syntezy kwasu fukotynowego w jelicie tłumaczy nam w pewnym stopniu paradoksalny wpływ leczniczy, jaki wywiera na pelagrę mleko, chociaż samo zawiera mało kwasu nikotynowego.
Chorobę tę pogarsza natomiast podawanie kukurydzy.
Zjawiska te można wytłumaczyć wpływem tych pokarmów na florę jelitową i wewnętrzną syntezę kwasu nikotynowego.
Dawniej sądzono, że witaminy zawsze muszą być dostarczane ustrojom zwierzęcym z zewnątrz.
Natomiast ostatnie prace wskazują, że synteza witamin w jelicie odgrywa pewną rolę w gospodarce witaminowej ustroju zwierzęcego.
DROŻDŻE W leczeniu niedoborów wywołanych brakiem witamin zespołu B bardzo duże znaczenie mają drożdże.
Lecznicze właściwości drożdży już były znane starożytnym Egipcjanom, używał ich do leczenia Hipokrates, znane też były Pliniuszowi Starszemu.
W ostatnich dziesięcioleciach lecznicze właściwości drożdży stają się coraz jaśniejsze.
Drożdże zawierają wiele ciał niezbędnych dla życia i rozwoju organizmu.
Rozróżniamy drożdże prasowane, czyli piekarskie, oraz drożdże apteczne.
Te ostatnie zawierają 50 % białka, 25 % węglowodanów, 35 % tłuszczów, 4 % lecytyn, 2 % steryn i około 6 % ciał mineralnych.
Białka drożdży zawierają albuminy, globuliny, nukleoproteidy, fosforo-proteidy, a także glutation, trój peptyd złożony z cystyny, glikokolu i kwasu glutaminowego.
W drożdżach znajduje się też kwas adenilowy, obniżający ciśnienie krwi.
Ze steryn naj ważniejsza jest ergosteryna.
Z witamin spotykamy witaminę A, B1, B2 i B6, kwas pantotenowy, kwas foliowy, kwas nikotynowy.
Drożdże naświetlane Są bogatym źródłem witaminy D.
W świeżych drożdżach spotykamy też witaminę C
[więcej w: ryba po grecku magdy gessler, ryba z parowaru, ryba po japońsku ]