Kwas zurawinowy

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 06-09-2019

Kwas żurawinowy . 1 kg żurawin, 1-1,2 kg cukru, 2-3 dkg drożdży, 3 dkg rodzynków, 10 l wody Żurawiny umyć dokładnie, rozgnieść na cedzaku i przelewać gotowaną ciepłą wodą, aż do zupełnego wypłukania soku. Płyn osłodzić i po ochłodzeniu dodać drożdże roztarte z cukrem. Przetrzymać w ciepłym miejscu do 10 godz. Nalać do butelek do każdej dodać 2-3 rodzynki. Read the rest of this entry »

Mleko przeznaczone na kefir zakwasza sie dodatkiem rozmnozonych w zakwasie ziarn kefirowych

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 05-09-2019

Mleko przeznaczone na kefir zakwasza się dodatkiem rozmnożonych w zakwasie ziarn kefirowych. Ziarna kefirowe, znajdujące się w sprzedaży w postaci tabletek, rozprowadzone i dodane do gotowanego, ostudzonego mleka, powodują rozpad cząsteczek cukru mlekowego (laktozy) na cząsteczki glukozy i galaktozy, z których wytwarzany jest kwas mlekowy, oraz poprzez fermentację alkoholową alkohol i bezwodnik kwasu węglowego. Podczas dojrzewania zawartość alkoholu i kwasu mlekowego wzrasta. Dzięki temu, że kazeina w kefirze jest znacznie bardziej, rozdrobniona niż w mleku i występuje w postaci kłaczków częściowo nadtrawionych, błona śluzowa jelit wchłania ją doskonale. Obecność w kefirze dwutlenku węgla przyczynia się do pobudzenia ruchów robaczkowych [elit oraz zwiększa wydzielanie soków trawiennych. Read the rest of this entry »

Herbata ziolowa (proporcja na l osobe)

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 04-09-2019

Herbata ziołowa (proporcja na l osobę) . 1 łyżeczka skruszonego kwiatu lipowego, 1 łyżeczka rumianku, 1 łyżeczka suszonych poziomek i malin, cukier lub miód do smaku, 1,5 szklanki wody Suszone jagody zalać wrzącą wodą, gotować przez chwilę dodać kwiat lipowy i rumianek, przykryć, odstawić i pozostawić, najlepiej umieszczając naczynie z herbatą na parze. Po upływie 10 min. odcedzić. Podawać chorym z podwyższoną temperaturą jako napój napotny. Read the rest of this entry »

Szczupak lub lin z chrzanem

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 02-09-2019

Szczupak lub lin z chrzanem . 1 kg ryby, pół korzenia chrzanu, 5 dag masła, cytryna, cukier. Oprawionego i umytego szczupaka lub lina pokrajać na dzwonka, posolić i ułożyć szklanka śmietany, sól, w płaskim rondlu. Chrzan umyć, oczyścić, zetrzeć na tarce o dużych otworach. Posypać rybę chrzanem, włożyć masło i poddusić. Read the rest of this entry »

Równocześnie kość gnykowa i krtań podnoszą się

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Równocześnie kość gnykowa i krtań podnoszą się, język naciska na nagłośnie i wejście do krtani zamyka się.
W ten sposób drogi oddechowe zostają zasłonięte i pokarm nie może się do nich przedostać.
Płyn przechodzi przez przełyk w ciągu 0,5-1,5 sek.
, ciała stałe w ciągu 6-7 sek.
U psa, który wzdłuż całego przełyku ma jedynie mięśnie poprzecznie prążkowane, pokarm przechodzi do żołądka szybko (około 3 sek.
).
Połykanie jest aktem odruchowym.
Jest to odruch bardzo złożony, bierze w nim udział znaczna ilość mięśni.
Pokarm przechodzi przez przełyk wskutek czynnych ruchów mięśniówki przełyku.
Można przełykać pokarmy zwisając głową na dół, pokarm, więc przechodzi wtedy do żołądka wbrew sile ciężkości.
Przechodzenie pokarmu z przełyku do żołądka jest kontrolowane przez zwieracz wpustu.
Znajduje się on w stanie pewnego napięcia, które zmniejsza się w czasie połykania.
Po przełknięciu kilku kęsów napięcie zwieracza staje się coraz mniejsze, aż w końcu staje się on zupełnie luźny.
Doświadczenia Bruckea i Sterna przemawiają za tym, że nerw błędny zawiera włókna hamujące skurcz zwieracza, podczas gdy podrażnienie włókien ze splotu słonecznego wywołuje skurcz wpustu.
TRAWIENIE W ŻOŁĄDKU W starożytności porównywano trawienie w żołądku z gotowaniem, które doprowadza do rozpuszczenia się pokarmów.
Arystoteles twierdził, że zmiany, którym ulega pokarm w żołądku, powoduj ą powstanie tzw.
chylus dochodzącego do serca.
Także i Hipokrates uważał, że pokarmy ulegają zmianom w żołądku pod wpływem ciepła.
Stąd wypłynęło przypuszczenie, że żołądek jest miejscem wytwarzania ciepła w organizmie.
Galen wie już, że dzięki działaniu odźwiernika z żołądka do jelit dostają się tylko pokarmy rozpuszczone.
Znano już też w starożytności otwory gruczołowe w śluzówce żołądka.
Filozof van Hetmont (1577-1644) przypuszczał, że trawienie polega na zjawisku fermentacji.
Także Sylvius (1614-1672) wykładał w Leyden, że trawienie żołądkowe polega na fermentacji.
Filozof i matematyk Descartes (1596-1650) oraz anatom Willis (1621-1675) spostrzegł, że wymiociny są kwaśne, i pierwsi wyrazili przypuszczenie, że trawienie w żołądku odbywa się pod wpływem jakiegoś silnego kwasu.
Pierwsze doświadczenia nad sokiem żołądkowym wykonał Reaumur (1683-1753) na ptaku (kania).
Uczony ten spostrzegł, że pewne pokarmy, jak np.
mięso, ulegają strawieniu, podczas gdy ziarna zboża pozostawały niezmienione.
Obserwacje te były kontynuowane przez Lazzaro Spallanzaniego (1729-1799), który dawał do połknięcia zwierzętom kawałki gąbki na sznurku
[patrz też: ryba w papilotach, ryba po japońsku, ryba po grecku magdy gessler ]

Niepokój ruchowy jest dowodem podrażnienia ośrodka pokarmowego

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Niepokój ruchowy jest dowodem podrażnienia ośrodka pokarmowego, którego część widocznie znajduje się poza półkulami mózgu.
W korze mózgowej przedstawicielami ośrodka pokarmowego są między innymi analizatory zmysłu smaku.
Przy podrażnieniu ośrodka pokarmowego człowiek odczuwa apetyt lub głód, hamowanie przejawia się natomiast w postaci spadku łaknienia i pojawieniu się uczucia sytości.
Pobudzenie i hamowanie ośrodka pokarmowego odbywa się w drodze odruchowo-nerwowej i humoralnej.
Pobudzenie odruchowe idzie ze strony różnych receptorów organizmu.
Wiadomo, ze do jedzenia siada się nieraz bez apetytu, ale zjawia się on po pierwszych kęsach (apetyt rośnie w miarę jedzenia).
Dochodzi w tych razach do pobudzenia ośrodka pokarmowego przez obwodowe bodźce odruchowe.
Na powstawanie uczucia głodu wpływa m.
in.
brak wypełnienia żołądka.
Gdy pusty żołądek wypełnimy nawet niejadalnymi produktami, to uczucie głodu zmniejsza się.
Uczucie nasycenia powstaje także wskutek wzrostu ciśnienia w żołądku, zależnego od wpływu jedzonego pokarmu i skurczu tonicznego ścian żołądka dokoła pokarmu (tzw.
peristole).
Jak podkreśla Pawłow błona śluzowa przewodu pokarmowego jest źródłem pewnych czuć dotykowych, które przyczyniają się do powstania dobrego poczucia po jedzeniu.
Na stan przyjemności, jakie wywołuje jedzenie, składają się nie tylko rozmaite podrażnienia jamy, ustnej i gardła, lecz także czucia i wrażenia związane z podrażnieniem przez pokarm w dalszych odcinkach przewodu pokarmowego (Wykł.
oczynn, głów, grucz.
traw.
Wykład V, PZWL, 1952).
Pawłow przytacza przypadki utraty apetytu w schorzeniach neurologicznych, gdzie dochodziło do znieczulenia błony śluzowej żołądka.
Dotykanie żołądkiem wchodzącego pokarmu może stać się impulsem wzbudzającym apetyt, albo czynnikiem wzmagającym (j.
w.
Wykład V).
A więc dla zjawienia się uczucia łaknienia duże znaczenie mają też interoceptywne bodźce płynące z przewodu pokarmowego.
Pobudzenie humoralne ośrodka pokarmowego odbywa się za pośrednictwem głodowego składu krwi.
Jednym z głównych czynników powodujących zjawienia się poczucia głodu jest obniżenie się poziomu cukru we krwi.
Zwłaszcza w podwzgórzu mają znajdować się receptory wrażliwe na obniżanie się poziomu glukozy.
Przytłumienie działalności ośrodka pokarmowego odbywa się również na drodze nerwowej i humoralnej.
W pierwszym wypadku odgrywają rolę rozmaite podrażnienia eksteroceptywne (gniew, zmartwienie, strach) i interoceptywne (np.
wypełnienie żołądka pokarmem).
Wśród czynników humoralnych ważną rolę gra syty skład krwi, wzbogacenie jej w składniki odżywcze
[podobne: ryba po grecku magdy gessler, ryba w papilotach, ryba po grecku fit ]

Drożdże są bogatym źródłem zespołu witaminy B oraz białek o wysokiej wartości biologicznej i znajdują zastosowanie w leczeniu bardzo wielu chorób

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Drożdże są bogatym źródłem zespołu witaminy B oraz białek o wysokiej wartości biologicznej i znajdują zastosowanie w leczeniu bardzo wielu chorób, np.
w beri-beri, w pelagrze, w wielu chorobach skóry, w chorobie Biermera, w cukrzycy, w stanach zapalnych nerwów, w atonii przewodu pokarmowego itd.
ZAKOŃCZENIE Z tego krótkiego przeglądu jasno wynika, że zespól witaminy B odgrywa zasadniczą rolę w życiu świata roślinnego i zwierzęcego.
Czynniki te są konieczne do prawidłowego rozwoju bakterii, roślin, zwierząt, a także i człowieka.
Z dobrze poznanych czynności zwłaszcza ważny jest udział tiaminy, ryboflawiny i kwasu nikotynowego w procesach utleniania w organizmie zwierzęcym.
Niewątpliwie, badania nad zespołem witaminy B nie są zakończone i czeka nas jeszcze wiele niespodzianek.
Na pewno istnieją składniki dotychczas niewyosobnione i niezidentyfikowane.
Ponadto biologiczne i kliniczne znaczenie dotychczas wyodrębnionych składników zespołu witaminy B nie zawsze jest znane w zadowalającym stopniu.
Rokrocznie przybywają nowe fakty i nowe zdobycze w tej dziedzinie, wzbogacając naszą wiedzę kliniczną.
W ostatnich czasach Biggs, Luckey, Elvehjem~i Hart donieśli o istnieniu witaminy B1 i B2, koniecznych do wzrostu kurcząt.
Te nowe czynniki są różne od kwasu foliowego, wytwarzają je także pewne szczepy Mycobacterium tuberculosis, zwłaszcza w obecności kwasu paraaminobenzoesowego.
WITAMINA C KWAS ASKORBINOWY Jest to bezbarwna substancja rozpuszczalna w wodzie.
Powstaje prawdopodobnie z glukozy, przy czym węgiel 6 utlenia się do grupy CO OH, a 4 i 5 do ketonowej – CO, grupa przy węglu 1 redukuje się do alkoholu.
Kwas askorbinowy lewoskrętny W roztworze stałość witaminy C zależy od wielu czynników.
Żelazo i miedź katalizują utlenianie witaminy C, podobnie łatwo rozkłada się ona w środowisku zasadowym.
Inne okoliczności również przyczyniają się do niszczenia tej najmniej trwałej z witamin.
Solenie niszczy kwas askorbinowy, witamina A unieczynnia jego działanie, wiemy, że mieszanina witamin A i C nie leczy gnilca.
Witamina B uczula witaminę C na działanie światła: mleko w butelce wystawione na światło słoneczne traci witaminę C, która w tych warunkach w obecności witaminy B rozkłada się.
W roku 1932 Waugh i King wyodrębnili z soku cytryn związek krystaliczny identyczny z odkrytym w pomarańczach, kapuście i, korze nadnerczy kwasem heksuronowym, wyosobnionym poprzednio przez Szent-Gyorgyiego w latach 1927-28.
Nowoodkryty związek nazwano witaminą C lub kwasem askorbinowym.
Witamina C jest najbardziej rozpowszechniona w owocach i roślinach, duże ilości witaminy C zawierają: cytryny, pomarańcze, pomidory, głóg, papryka, świeże igły jodły i sosny
[przypisy: ryba w papilotach, ryba z ikrą kołobrzeg, ryba po grecku magdy gessler ]

Wielu chorych wyzdrowiało, u innych jednak poprawa była mała lub wcale nie nastąpiła

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Wielu chorych wyzdrowiało, u innych jednak poprawa była mała lub wcale nie nastąpiła.
Na podstawie swych spostrzeżeń autorzy ci sądzą jednak, że pewne cierpienia skóry zależą od braku pirydoksyny.
Niedobór tej witaminy u młodych szczurów powoduje zapalenie skóry z obrzękiem, umiejscowionym przede wszystkim na uszach, nosie i łapkach.
Zmiany te na pierwszy rzut oka są podobne do pelagry, ale nie poddają się leczeniu kwasem nikotynowym.
Chlorowodorek pirydoksyny w dawkach 120-200 mg dziennie stosowano też dożylnie w granulocytopenii toksycznej.
Wyraźne polepszenie występowało już po 2 dniach leczenia.
Pirydoksynę używano też w leczeniu choroby Parkinsona, zresztą bez większych wyników.
Witamina ta gra zapewne rolę w przemianie białkowej działając, jako koenzym przy dekarboksylacji niektórych aminokwasów, jak tryptofan, tyrozyna, arginina, kwas glutaminowy oraz wchodzi w skład transaminoz.
U zwierząt niedobór witaminy B6 uniemożliwia przekształcanie białek w tłuszcze.
Istnieją też dane, że witamina B6 bierze udział w przemianie kwasów tłuszczowych nienasyconych.
Pirydoksyna jest zawarta w drożdżach, mięsie, wątrobie, nerkach, sercu, rybach, ryżu, jarzyny, owoce i mleko zawierają mniejsze ilości pirydoksyny, spore jej ilości znajdujemy w zbożu.
Dzienne zapotrzebowanie pirydoksyny jest niewielkie, wynosi prawdopodobnie około -1 mg (NichoLLs).
INOZYTOL Jest to krystaliczne ciało o słodkim smaku.
Wzór inozytolu jest izomerem glukozy.
Jest to ciało bardzo stałe, odporne na działanie kwasów i zasad.
W roślinach występuje, jako phitina w połączeniu z wapniem, magnezem i kwasem fosforowym.
Inozytol znaleziono także w tkankach zwierzęcych: w mięśniach, mózgu, krwinkach czerwonych, tkankach oka.
Inozytol występuje również w wielu jarzynach, ziarnach pszenicy, jest on też składnikiem diastazy trzustkowej.
Może też być syntetyzowany przez bakterie flory jelitowej.
Inozytol jest znany, jako czynnik przeciw łysieniu myszy, ma też działanie lipotropowe (u zwierząt cukrzycowych), ma też hamować laktację, czemu zapobiega kwas paraaminobenzoesowy.
Zapotrzebowanie dzienne inozytolu nie jest dobrze znane.
KWAS PARAAMINOBENZOESOWY Jest to wyosobniona w roku 1941 przez Blancharda krystaliczna, bezbarwna substancja o wzorze C7H7NO2.
W roku 1940 Woods wykazał, że kwas paraaminobenzoesowy hamuje bakteriostatyczne działanie sulfonamidów i dowodził, że kwas ten jest związkiem koniecznym do wzrostu bakterii.
Ansbacher doniósł, że zanik pigmentu w owłosieniu myszy może być wyleczony podaniem do diety kwasu para aminobenzoesowego.
Sieve stosował kwas paraaminobenzoesowy u 800 chorych obu płci w przypadkach bielactwa i łysienia plackowatego
[patrz też: ryba w cieście piwnym, ryba w papilotach, ryba po grecku przepis tradycyjny ]

U wielu chorych ma pelagrę istnieją równocześnie objawy braku witaminy Bi i B2,

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Najdokładniejsze dane o pelagrzezawdzięczamy Spiessowi i jego współpracownikom.
Uzyskiwano wspaniałe efekty lecznicze, ustąpienie objawów skórnych, jelitowych, nerwowych, psychozy mijają zwykle powoli.
U wielu chorych ma pelagrę istnieją równocześnie objawy braku witaminy Bi i B2, dlatego prócz kwasu nikotynowego powinni oni otrzymywać także witaminę Bi i B2 oraz pokarm bogaty w zespół witaminy B.
Może się też zdarzyć niedobór witaminy B6.
Spiess, Bean i Ashe lecząc 4 chorych na pelagrę spostrzegli, że podawanie kwasu nikotynowego nie usunęło wielu dokuczliwych objawów, jak bezsenność, bóle brzucha, osłabienie, natomiast po wstrzyknięciu witaminy B6 w dawce 50 mg objawy te znacznie złagodniały, a po 24 godzinach ustąpiły zupełnie.
Ilość kwasu nikotynowego potrzebna do usunięcia pelagry jest różna, przeważnie wystarcza 100 mg 5 razy dziennie.
Małym dzieciom podają zwykle doustnie 10 razy po 10 mg, w ciężkich przypadkach u dorosłych należy podawać dawki większe, około 1 g doustnie i pozajelitowo (np.
25 mg 4 razy dziennie domięśniowo), w lżejszych przypadkach pomaga leczenie dietą.
Dieta powinna być wysokobiałkowa, zawierająca 3500- 4000 kalorii, dobrym środkiem jest mleko (około 1,5 litra dziennie).
Podajemy też jaja w ilości 4-8 sztuk dziennie, mięso, wątróbkę, prócz tego drożdże 25 g 3 razy dziennie, ziarna pszenicy 30 g 3 razy dziennie.
W cięższych przypadkach należy wstrzykiwać domięśniowo wyciąg wątroby.
Jeśli poziom hemoglobiny jest mniejszy niż 50 %, należy wykonać przede wszystkim przetoczenie krwi.
W silnej biegunce stosuje się nalewkę makowca oraz płyny dożylnie i podskórnie, na zmiany skórne zaś – roztwór nadmanganianu potasu w stężeniu 1: 5000, przez to zmniejsza się możliwość wtórnego zakażenia.
Leczenie kwasem nikotynowym wprowadziło zasadniczą zmianę w leczeniu pelagry i nawet ciężko chorzy powracają do zdrowia.
Glossitis ustępuje już zwykle po 24 godzinach leczenia, owrzodzenia warg goją się po 3-5 dniach, mdłości i wymioty ustępują po 2-4 dniach, uderzającej poprawie ulega też stan psychiczny.
Zaburzenia psychiczne ustępują po 4-5 dniach, znika dezorientacja.
Jeśli wytworzą się już nieodwracalne zmiany w komórkach ośrodkowego układu nerwowego, zmiany psychiczne pozostają.
Dann i Handler badali zawartość kwasu nikotynowego w rozmaitych pokarmach.
Wątroba cielęca zawiera 123 mg niacyny w 1 g, wątroba świńska140 m.
g, wołowa około 100 m.
g, kurza 152 m.
g.
Mięso tych zwierząt oraz jagnięcia zawierało około 60-70 m.
g, w mięsie piersi kury znaleziono aż 151 m.
g niacyny w 1 g.
Nerka wołowa zawiera 77 m.
g, cielęca – 90 m.
g, jagnięcia – 95 m.
g
[hasła pokrewne: potrawy z ryb morskich, ryba w papilotach, ryba z rodziny dorszowatych ]

Ryba po chlopsku (halibut lub szczupak)

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Ryba po chłopsku (halibut lub szczupak) . Umyć rybę, oskrobać z łusek, usunąć wnętrzności, odciąć głowę i płetwy, opłukać, zdjąć filety, przekrajać wzdłuż (kręgosłup usunąć), podzielić na porcje. Drobno pokrajaną słoninę stopić na patelni i zrumienić na niej pokrajaną w kostkę cebulę. Porcje ryby ułożyć w rondlu, przesypując podrumienioną cebulą, pokrajanymi pomidorami i papryką. Skropić wodą i udusić na wolnym ogniu pod przykryciem. Read the rest of this entry »