Wyposażenie gastronomii

Zapewne nie jedna osoba będąc w sklepie na zakupach tak na prawdę nie wie co kupić, jakie produkty wybierać. Na półkach sklepowych mamy ogromne tego ilości, różnego rodzaju produkty które wbrew pozorom nie różnią się tylko ceną czy opakowaniem. Robiąc codzienne zakupy warto jest dogłębniej przyjrzeć się wszystkim kupowanym artykułom spożywczym. Niestety większość z nas bagatelizuje tę sprawę, biorąc pierwsze lepsze lub sugerując się jedynie ich ceną. Weźmy pod uwagę np. Read the rest of this entry »

Read the rest of this entry »

Read the rest of this entry »

Read the rest of this entry »

Składniki:

• 1 zając
• maślanka
• jagody jałowca, pieprz mielony
• 1 cebula
• 1 seler
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 15 dkg masła
• 1 suszony grzybek
• 1 i 1/2 szklanki kwaśnej i gęstej śmietany
• mąka

Przygotowanie: z zająca zdejmij skórę, oczyść i marynuj 2 dni w codziennie zmienianej maślance. Następnie usuń ostrym nożem pokrywające mięso błony. Odłóż comber i uda, z wątroby, serca, płuc i ew.
żołądka możesz zrobić pasztet. Sprawionego zająca natrzyj drobno utłuczonymi jagodami jałowca i odrobiną 1/3 łyżeczki pieprzu. Pokryj go pokrojonymi w cieniutkie plasterki jarzynami i odłóż w
chłodne miejsce na kilka godzin. Read the rest of this entry »

Składniki:

• 1/4 l kaszki krakowskiej
• 5 jajek
• 2 l mleka
• masło
• 1/2 l wanilii
• 4 żółtka
• cukier
• 1 cytryna
• 15 dag rodzynek
• cukier puder
• konfitura z wiśni

Przygotowanie: kaszkę krakowską zatrzyj jajkiem i dobrze wysuszoną zalej wrzącym mlekiem z dodatkiem 6 dkg masła i rozciętą wzdłuż wanilią. Przez chwilę kaszkę gotuj na małym ogniu, nie mieszając. Gdy zacznie gęstnieć, wypiekaj ją w przykrytym garnku, przez 45 minut w średnio nagrzanym
piekarniku. Kaszkę po wypieczeniu ochłodź, usuwając wanilię. Utrzyj 4 żółtka z 15 dkg cukru na puch, dodając w czasie ucierania odrobinę sparzonej i otartej na tarce skórki cytrynowej. Read the rest of this entry »

Read the rest of this entry »

Krupnik to zupa smaczna i bardzo pożywna.

Składniki:

• 1/2 kg wołowiny
• 1/2 kg porąbanych na małe kawałki kości wołowych
• 2 l wody
• włoszczyzna bez kapusty (marchew, pietruszka, por, seler oraz i cebula)
• 4 małe suszone grzyby
• sól
• 15 dag kaszy jęczmiennej perłowej
• masło
• ziemniaki
• natka pietruszki

Przygotowanie: wołowinę oraz kości zalej 2 wodą i zagotuj. Gotuj na małym ogniu przez godzinę. Następnie dodaj włoszczyznę i grzyby. Gdy mięso zmięknie, rosół przelej przez sitko. Mięso wyjmij z zupy, ostud i pokrój w kostkę, a jarzyny i grzyby w cienkie paseczki. Read the rest of this entry »

Read the rest of this entry »

Nadmierne spożywanie soli zwiększa pragnienie wskutek zatrzymywania wody w organizmie i jest również niewskazane. Sól wprowadzona do ustroju wraz z napojem zapobiega powstawaniu zaburzeń w płynach tkankowych organizmu. Mówiąc o napojach słonych, nie zachęca się do psucia kompotu przez wsypanie do niego soli, jak to praktykuje się na wielu obozach sportowych. Można natomiast przyrządzać doskonałe w smaku napoje słone, jak np. soki warzywne, soki warzywno-owocowe, napoje z maślanki, napoje z serwatki, zsiadłego mleka. Read the rest of this entry »