Kwas zurawinowy

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 06-09-2019

Kwas żurawinowy . 1 kg żurawin, 1-1,2 kg cukru, 2-3 dkg drożdży, 3 dkg rodzynków, 10 l wody Żurawiny umyć dokładnie, rozgnieść na cedzaku i przelewać gotowaną ciepłą wodą, aż do zupełnego wypłukania soku. Płyn osłodzić i po ochłodzeniu dodać drożdże roztarte z cukrem. Przetrzymać w ciepłym miejscu do 10 godz. Nalać do butelek do każdej dodać 2-3 rodzynki. Read the rest of this entry »

Konsekwencja pocenia jest uczucie pragnienia

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 04-09-2019

Konsekwencją pocenia jest uczucie pragnienia. Utratę, więc zarówno wody, jak i składników mineralnych, uzupełnia się podając napoje. Nie wolno jednak bezpośrednio po wysiłku pić duszkiem, aż do całkowitego ugaszenia pragnienia. Spowodowałoby to bowiem nadmierne rozwodnienie krwi, które jest absolutnie niepożądane. Należy, więc pić powoli. Read the rest of this entry »

Dzis przemysl spozywczy zaopatruje rynek w gotowe soki pitne i nektary

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 03-09-2019

Dziś przemysł spożywczy zaopatruje rynek w gotowe soki pitne i nektary. Napoje te stosowane obok mleka wnoszą cenne wartości odżywcze uzupełniając codzienną rację pokarmową zawartymi w nich witaminami, składnikami mineralnymi i barwnikami, w przeciwieństwie do wyżej omówionych rodzajów napojów, które w mniejszych lub większych ilościach mogą występować w menu sportowca. Napojami, które należy bezwzględnie wykluczyć, są wszelkie napoje alkoholowe (wódka, wino, piwo, likier itp.). Alkohol bowiem w każdej postaci ujemnie działa na ustrój. Po wypiciu nawet małej dawki alkoholu następuje zaburzenie równowagi, koordynacji ruchów, .ostrości wzroku i wielu innych. Read the rest of this entry »

Sandacz lub szczupak po francusku

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 03-09-2019

Sandacz lub szczupak po francusku . Umytego i oczyszczonego sandacza lub szczupaka podzielić na porcje, lekko oprószyć solą i pieprzem. Pieczarki bardzo dokładnie umyć, oczyścić, opłukać i pokrajać w paski. W płaskim rondlu stopić masło, ułożyć na dnie porcje ryby i posypać pieczarkami, skropić lekko wodą, przykryć rondel, dusić na małym ogniu. Gdy ryba zmięknie, dodać śmietanę wymieszaną z mąką, a po zagotowaniu odstawić z ognia. Read the rest of this entry »

WITAMINY B12 i B14

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

1944.
WITAMINY B12 i B14 W kwietniu 1948 Rickes i współpracownicy wyodrębnili z wątroby krystaliczny związek nazwany witaminą B12.
Budowa tego związku nie jest ostatecznie wyjaśniona, w skład jego wchodzi azot (około 13%), fosfor, kobalt (około 4 % – stąd czerwona barwa witaminy B12) oraz rozmaite aminokwasy.
Jak stwierdził Rickes, bakterie wytwarzające streptomycynę (Streptomyces griseus) syntetyzują również witaminę B12.
Związek ten okazał się niesłychanie czynny biologteznie i znalazł szerokie zastosowanie w leczeniu niedokrwistości Biermera, w której nie tylko wpływa na zmiany w krwi, ale usuwa również zmiany nerwowe, w przeciwieństwie do kwasu foliowego.
Spiess np.
, który badał wpływ kwasu foliowego na chorobę Biermera, stwierdził, że spośród 30 chorych leczonych kwasem foliowym aż u 28 w ciągu 2 lat rozwinęły się powikłania nerwowe.
W r.
1948 West doniósł o pomyślnych wynikach leczenia choroby Biermera witaminą B12, lek podawano domięśniowo.
Dawką czynną jest już 10-20 mego.
Skuteczność witaminy B12 w chorobie Biermera potwierdziły też doniesienia Castlea, Spiessa i innych.
Dalsze badania wykryły jeszcze jeden związek, który w ogromnych rozcieńczeniach pobudza do wzrostu budowę komórek szpiku.
Czynnik ten nazwano witaminą B14.
Prawdopodobnie związek ten jest spokrewniony z ksantopteryną i może z niej powstawać w ustroju.
Interesujące jest przypuszczenie, że witamina B12 i B14 współdziałając pobudzają szpik do tworzenia krwinek.
Witamina B14 wytwarza się w ustroju, B12 jest dostarczana w pokarmach.
Oczywiście, ten niezwykle ciekawy rozdział chemii fizjologicznej nie jest jeszcze zakończony.
Badania lat ostatnich podkreślają znaczenie zespołu witaminy B dla bakterii, zwierząt i człowieka.
Interesujący jest fakt, że zwierzęta przeżuwające mogą przez dłuższy czas utrzymać się przy życiu będąc na diecie o niskiej zawartości witamin.
Dzieje się to dzięki temu, że u wielu zwierząt przeżuwających flora jelitowa ma zdolność syntetyzowania rozmaitych witamin.
Już w roku 1885 Ludwik Pasteur na jednym z posiedzeń Francuskiej Akademii Nauk wygłosił pogląd, że zwierzęta nie mogą rozwijać się normalnie, jeśli ich przewód pokarmowy nie zawiera flory jelitowej, która pozostaje w symbiozie z ustrojem zwierzęcia.
W pierwszym żołądku przeżuwających (rumen), np.
krowy, spotykamy bakterie, które wytwarzają składniki zespołu witaminy B.
Badania wykazały, że zawartość rumen jest bogatsza w witaminę B2, witaminę B6, kwas pantotenowy, nikotynowy, biotynę i witaminę K niż podawane krowie pożywienie.
Zwierzę to jest także uniezależnione od dostarczania witaminy B z zewnątrz
[hasła pokrewne: ryba po grecku kcal, ryba w zalewie octowej, ryba z ikrą kołobrzeg ]

Food and Nutrition Board

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Food and Nutrition Board of the National Research Council zaleca następujące dawki ryboflawiny: Dzieci w wieku szkolnym 1,5-1,8 mg dziennie; Kobiety 1,8-2,7 mg dziennie; Kobiety w ciąży i karmiące 2,5-3,0 mg dziennie; Mężczyźni 2,2-3,3 mg dziennie.
W roku 1944 Komisja Ministerstwa Ochrony Zdrowia w ZSRR ustaliła normy dziennego zapotrzebowania witamin A, D, B1, B2, C i PP.
Dla witaminy Be przyjęto za normę 2 mg – ilość tę uznano za minimalną.
Normalny człowiek dorosły przeciętnie na dobę wydala z moczem 800- 1200 m.
g witaminy B2, ilość wydalanej witaminy nie powinna być mniejsza niż 500 m.
g.
W stanach niedoboru notowano wartości nawet mniejsze niż 100 m.
g.
KWAS NIKOTYNOWY (NIACYNA) Kwas nikotynowy, czyli niacyna, dopiero od niedawna znany jest, jako witamina, choć był wyosobniony przez chemików jeszcze w ubiegłym stuleciu (Hube 1867).
Kwas nikotynowy można otrzymać działając na nikotynę kwasem azotowym lub nadmanganianem potasu.
W roku 1911 Kazimierz Funk wyodrębnił kwas nikotynowy z ryżu w czasie swoich badań nad czynnikiem antyneurytycznym.
W r.
1937 ELvehjem, Stronq, WooHey wykazali, że kwas nikotynowy leczy u psów tzw.
black tongue, chorobę analogiczną do ludzkiej pelagry.
Wkrótce przekonano się, że związek ten jest swoistym środkiem leczniczym w pelagrze ludzkiej.
Kwaś nikotynowy odgrywa ważną rolę w procesach oksydoredukcji w naszych tkankach.
Warburg, Christian i Griese w latach 1934-1936 dowiedli, że kwas nikotynowy wchodzi w skład koenzymów, tzw.
Kodehydrogenazy I i kodehydrogenazy II (koenzymy Warburga i Eulera).
Żółty ferment oddechowy Warburga zawierający witaminę B2 oraz koenzymy zawierające kwas nikotynowy odgrywają niesłychanie ważną rolę w procesach oksydoredukcyjnych w tkankach.
Utlenienie w ustroju polega na utracie przez związek organiczny wodoru, co następuje za pośrednictwem dehydrogenaz.
W środowisku, w którym zachodzi reakcja, musi znajdować się akceptor wodoru.
Akceptorem tym jest koenzym I lub koenzym II różni się od I tym, że ma więcej o jedną resztę kwasu fosforowego, jako akceptor wodoru działa grupa pirydynowa.
Koenzymy przekazują wodór następnemu przenośnikowi (flawonproteina), przez co same ulegają reoksydacji.
W dalszym ciągu zostaje przenoszony nie wodór, ale elektron.
Od flawonprotein odbierają dwa elektrony związki zwane cytochromami, a dwa jony wodorowe wędrują do środowiska.
Przyjęte elektrony zmieniają wartościowość żelaza w jądrze porfirynowym cytochromu.
Najpierw reakcja ta przebiega w cytochromie b, później w c, na końcu w a.
Czerwony ferment Warburga, czyli tzw.
cytochromooksydaza odbiera elektrony od cytochromu a i oddaje je tlenowi
[przypisy: ryba o spłaszczonym ciele, ryba po grecku kcal, ryba po grecku magdy gessler ]

Ryba po chlopsku (halibut lub szczupak)

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Ryba po chłopsku (halibut lub szczupak) . Umyć rybę, oskrobać z łusek, usunąć wnętrzności, odciąć głowę i płetwy, opłukać, zdjąć filety, przekrajać wzdłuż (kręgosłup usunąć), podzielić na porcje. Drobno pokrajaną słoninę stopić na patelni i zrumienić na niej pokrajaną w kostkę cebulę. Porcje ryby ułożyć w rondlu, przesypując podrumienioną cebulą, pokrajanymi pomidorami i papryką. Skropić wodą i udusić na wolnym ogniu pod przykryciem. Read the rest of this entry »