W ten sposób gruczoły ślinowe chronią organizm Przed odwodnieniem

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

W ten sposób gruczoły ślinowe chronią organizm Przed odwodnieniem.
Jeśli zawartość wody zmniejsza się, gruczołom ślinowym zaczyna jej brakować, co upośledza ich czynność.
Równocześnie błony śluzowe zaczynają wysychać i zjawia się uczucie pragnienia.
Uczucie pragnienia spowodowane przez strach tłumaczy się również zahamowaniem wydzielania śliny.
Atropina, która znosi wydzielanie ślinianek, sprowadza uczucie suchości w jamie ust i pragnienie, chociaż organizm wcale nie jest wtedy zubożały w wodę.
Do zaspokojenia pragnienia w takim przypadku wystarcza zwykle zapędzlewanie jamy ustnej i gardła roztworem kokainy.
Niekiedy jednak, np.
w moczówce prostej, zabieg ten nie skutkuje.
WYDZIELANIE ŚLINY Ślina jest wydzielana nie tylko przez właściwe gruczoły ślinowe, tj.
ślinianki przyuszne, podszczękowe i podjęzykowe, ale także przez małe gruczoły rozsiane w błonie śluzowej jamy ustnej na wewnętrznej powierzchni policzków, na dolnej powierzchni języka i sklepieniu podniebienia.
Wydzielanie śliny jest stałe, ale o nieregularnym natężeniu.
Najważniejszym składnikiem śliny jest amylolityczny enzym zwany ptialiną.
Zapoczątkowuje on proces trawienia weglowodanów.
Nie wszystkie zwierzęta mają w ślinie ptialinę, np.
nie ma jej pies.
Natomiast ślina szczura obfituje w ten enzym.
Ślina zawiera też ślady ciał azotowych, jak mocznik, kwas moczowy.
Odczyn śliny jest lekko kwaśny (pH 6,3-6,9).
Ślina pochodząca ze ślinianki przyusznej jest płynna, jasna, przejrzysta i nie zawiera mucyny.
Gruczoł ten istnieje tylko u zwierząt, których uzębienie służy do rozcierania pokarmów.
Ptaki i ssaki żyjące w wodach nie mają ślinianek przyusznych.
Ślina pochodząca ze ślinianek podszczękowych jest opalizująca, lepka, bogata w mucynę.
Ślina ze ślinianek podjęzykowych ma podobne właściwości, jest jeszcze bardziej gęsta i bogata w składniki stałe i wraz ze śliną z gruczołu podszczękowego zlepia części kęsa pokarmowego, ułatwia mu ślizganie się po grzbiecie języka i przejście przez cieśń gardła.
Gruczoł ślinowy przyuszny otrzymuje włókna wydzielnicze z nauriculotemporalis i nerwu językowo-gardłowego.
Podrażnienie nerwu językowo gardłowego w jamie czaszki lub nerwu Jacobsona pobudza wydzielanie ślinianki przyusznej, usunięcie zwoju usznego znosi wydzielanie.
Ślinianka podszczękowa jest unerwiona przez nerw językowy.
Jeśli po przecięciu nerwu powyżej jego wejścia do gruczołu pobudzimy jego koniec obwodowy, to ślina wycieka obficie przez przewód Whartona.
Nerw językowy otrzymuje włókna wydzielnicze od nerwu VII czaszkowego.
Podrażnienie nerwu VII pobudza wydzielanie ślinianki podszczękowej
[więcej w: ryba po grecku magdy gessler, ryba o zapachu ogórka, ryba w cieście piwnym ]

Wiadomo ogólnie, że spożywanie słodyczy tłumi apetyt

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Wiadomo ogólnie, że spożywanie słodyczy tłumi apetyt.
Dlatego nie należy dzieciom podawać słodyczy między posiłkami, a słodkie dania podajemy na koniec.
Czynnościowy stan ośrodka pokarmowego znajduje się w zależności od wpływów ekstero- i interoceptywnych, od stanu nasycenia organizmu substancjami odżywczymi oraz od czynności układu hormonalnego.
Wzajemne oddziaływanie tych czynników ustala różną pobudliwość ośrodka pokarmowego, powodując wystąpienie apetytu, głodu, lub przeciwnie spadku łaknienia i poczucie sytości.
Jak podkreśla Pawłow (j.
w.
Wykład IV) apetyt jest pierwszym i najpotężniejszym bodźcem dla nerwów wydzielniczych żołądka.
Jest tym czynnikiem, który powoduje wydzielanie się soku żołądkowego o dużej sile trawiącej, co umożliwia dokładne strawienie i przyswojenie pokarmu.
Dlatego Pawłow pisze: Wszyscy zdają sobie sprawę z tego, że normalnym i pożytecznym jedzeniem jest jedzenie z apetytem, jedzenie z przyjemnością (j.
w.
Wykład VIII).
PRAGNIENIE Żucie polega na rozdrobnieniu pokarmów stałych, które w ten sposób są bardziej dostępne działaniu soków trawiennych.
Zwłaszcza dokładnie muszą być żute pokarmy roślinne.
Zęby trzonowe są silniej rozwinięte u zwierząt trawożernych, gdyż większość materiału odżywczego roślinnego ma, otoczkę (komórki roślinne, ziarna).
Do żucia służą zęby, które pozwalają dokładnie wyczuć stopień oporności, jaki stawiają pokarmy stałe, a ośrodkowy układ nerwowy może odpowiednio dawkować energię skurczu mięśniowego.
W czasie żucia szczęka dolna podnosi się i obniża na przemian, istnieją też ruchy boczne, ograniczone u ludzi, a bardzo rozległe u zwierząt przeżuwających.
Badania nad ruchami szczęki dolnej u ludzi wykazują, że żucie jest u nich typu mieszanego, pośrednie między ruchami u zwierząt mięsożernych i trawożernych.
Wpływa na to mieszany charakter pożywienia.
Ruch warg, policzków, języka wspomagają akt żucia.
Porażenie tych mięśni utrudnia rozdrabnianie pokarmów.
Wydaje się, że pragnienie jest uczuciem miejscowym, polegającym na zjawisku wysychania błony śluzowej jamy ustnej i gardła.
Według teorii Cannona (1918), uczucie pragnienia zależy od wysychania błon śluzowych jamy ust, i gardła, a wysychanie to stoi w związku ze zmniejszeniem się wydzielania śliny.
Notowano pojawienie się uczucia pragnienia, gdy wydzielanie śliny z 14 ml w ciągu 5 minut spadało do 11 mI.
Pragnienie, zwiększało się, jeśli wydzielanie śliny obniżało się do 6-7 ml.
Istnieje, więc ścisły związek pomiędzy zmniejszeniem się wypływu śliny i uczuciem pragnienia
[przypisy: ryba po japońsku, ryba w cieście naleśnikowym, ryba o zapachu ogórka ]

Przedawkowaniu zapobiega równoczesne podawanie witaminy A

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Przedawkowaniu zapobiega równoczesne podawanie witaminy A.
Meunier i Hinglais donieśli, że nad miernie wysokie dawki witaminy K opóźniaj ą krzepnienie krwi.
Możliwość przedawkowania witamin zmusza do stosowania ich pod pewną kontrolą.
Wszystkie związki, nawet pożyteczne dla organizmu, mogą stać się toksyczne, jeśli są podane w dawce niefizjologicznej.
Witaminy nie stanowią wyjątku w tej ogólnej regule.
Najlepszym sposobem witaminoterapii jest odpowiednia dieta.
W pożywieniu zawartość witamin nie jest nadmierna, a ponadto znajdują się tam one w odpowiednich fizjologicznych proporcjach.
ANTYWITAMINY W ostatnich latach bardzo wielkie zainteresowanie wzbudziło odkrycie tzw.
antywitamin.
Ustalono, że niektóre związki chemiczne pokrewne witaminom mogą działać antagonistycznie.
Obecnie znamy wiele takich związków, mogą one inaktywować witaminę lub powodować jej rozpad, tworzyć nieodwracalne połączenia lub działać antagonistycznie.
Najczęściej mechanizm działania antywitamin polega na wyłączeniu witamin z odpowiedniego układu enzymatycznego przez antywitaminę o podobnej budowie chemicznej, ale bez właściwości chemicznych i biologicznych wypartej witaminy.
Zajmując miejsce witaminy związki te tworzą nie czynny zespół enzymatyczny, co musi wpływać na czynności ustroju.
Od wielu lat zauważono związek pomiędzy spożywaniem kukurydzy a pelagrą.
Istnieje przypuszczenie, że kukurydza zawiera antywitaminę niacyny.
Istnienie takiego czynnika miał wykazać Woolley w r.
1946.
Być może, jest to kwas indolooctowy.
W warunkach pracownianych stwierdzono, że kwas pirydyno-sulfonowy jest antagonistą niacyny.
Podobnie wprowadzanie myszom po 2 mg dziennie 3-acetylowąnego kwasu nikotynowego powoduje u nich typowe objawy pelagry ustępujące po podaniu niacyny lub jej amidu.
Ciekawy jest fakt, że u myszy na diecie bez niacyny pelagra nie występuje.
Podawanie surowych ryb (zwłaszcza karpi) lisom i innym zwierzętom powoduje u nich objawy niedoboru witaminy B12.
Przekonano się, że związkiem, który niszczy w tych przypadkach witaminę B1 rozbijając ją na część pirymidynową i tiazolową, jest tiaminaza.
Tiaminazę zawierają też ostrygi.
Spożycie 12 ostryg niszczy około 50 % witaminy B12 zawartej w zwykłej racji pokarmowej.
Jeszcze silniejsze działanie występuje w 100 g ostryg rozkłada w ciągu 20 min.
aż 8 gramów witaminy B12.
Ponieważ ogrzewanie niszczy tiaminazę, czynnik ten nie ma znaczenia w odżywianiu ludzi.
Freed i Haag wykazali, że czynnik skierowany przeciw witaminie Bi istnieje również w pewnych gatunkach paproci.
Światło unieczynnia witaminę B2.
Powstaje wówczas lumiflgwina w roztworze zasadowym, a lumichrom w środowisku obojętnym lub kwaśnym
[więcej w: ryba w cieście piwnym, ryba o zapachu ogórka, ryba w zalewie octowej ]

Kilogram cytryn zawiera średnio 1 g kwasu askorbinowego

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Kilogram cytryn zawiera średnio 1 g kwasu askorbinowego.
Pomidory zawierają około 3 razy mniej kwasu askorbinowego niż sok cytryn, pewne gatunki papryki zawierają do 4 razy więcej witaminy C niż cytryny i pomarańcze.
Z 2000 kg papryki węgierskiej Szent-Gyorgyi otrzymywał prawie 500 g czystego kwasu askorbinowego.
Także maliny, porzeczki, winogrona oraz rosnący w Peru, Kolumbii, Wenezueli chiromoyo są bogate w kwas askorbinowy.
Pewną ilość kwasu askorbinowego (w 100 g około 12 mg) zawierają również ziemniaki.
W nasionach nie ma witaminy C.
Gdy zaczynają jednak kiełkować, to wraz z budzącym się życiem i zielonymi pędami zjawiają się duże ilości witaminy C.
W tkankach zwierzęcych najwięcej witaminy C zawiera kora nadnerczy, następnie ciałko żółte, przysadka, ciałko szkliste i soczewka oka.
Człowiek, małpy i świnka morska nie wytwarzaj ą witaminy C w ustroju, a ponieważ jest ona niezbędna do życia, muszą otrzymywać ją w pożywieniu.
Znaczny niedobór witaminy C u dorosłych powoduje wystąpienie gnilca, u dzieci zaś – choroby Barlowa.
Znacznie częściej jednak zdarzają się jedynie słabe objawy niedoboru witaminy C.
Hipowitaminoza C cechuje się wzmożoną skłonnością do krwawień z nosa, dziąseł, skóry, także zmęczeniem wiosennym, brakiem łaknienia, brakiem przyrostu wagi u dzieci, próchnicą zębów.
Skłonność do nieżytów dróg oddechowych i pokarmowych często ma związek z hipowitaminozą C.
Zapotrzebowanie na witaminę C wzmaga się w ciąży, a jeszcze bardziej w okresie karmienia, zwiększa się ono też w ostrych chorobach zakaźnych (zwłaszcza w błonicy i płatowym zapaleniu płuc), w cukrzycy, nadczynności tarczycy.
Witamina C obniża toksyczność wielu środków leczniczych (np.
salwarsanu), zobojętnia działanie toksyny błoniczej (Harde i Phillippe), powoduje przejście retikulocytów ze szpiku do krwiobiegu, według Hochwalda ma działanie przeciwalergiczne.
Witamina C jest potrzebna do rozwoju fibroblastów (kolagen), osteoblastów (osseina), odontoblastów (zębina) oraz do wytwarzania normalnego śródbłonka naczyniowego.
W znaczniejszym niedoborze witaminy C występują, więc zmiany w zębach, gojenie się ran jest upośledzone, zmniejsza się oporność naczyń włosowatych.
Niedobór witaminy C wpływa też na pośrednią przemianę materii – w tkankach zmniejsza się ilość fosfataz, esteraz i oksydaz, dochodzi do zaburzeń w przemianie aminokwasów aromatycznych, tyrozyny i fenyloalaminy, i utlenianiu komórkowym (witamina C jest przenosicielem wodoru).
Witamina C ma również znaczenie dla działania gruczołów wydzielania wewnętrznego.
Już z wyżej przytoczonych danych łatwo jest zrozumieć, że niedobór witaminy C musi się odbić bardzo niekorzystnie na czynnościach ustroju człowieka
[hasła pokrewne: ryba po grecku magdy gessler, ryba o zapachu ogórka, ryba po cygańsku ]

Ochotnicy otrzymywali dietę z niską zawartością biotyny

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Ochotnicy otrzymywali dietę z niską zawartością biotyny (ryż, mąka, cukier itp.
) oraz 200 g odwodnionego białka jaj (30 % podaży kalorycznej), prócz tego podawano witaminę B2, E6, kwas nikotynowy, pantotenowy, witaminę A i C oraz po 1 g dziennie mleczanu wapnia i siarczanu żelaza.
Po 3-4 tygodniach występowały objawy zapalenia skóry, po 7 tygodniach szaro blade zabarwienie skóry, zanik brodawek języka.
W piątym tygodniu występowała senność, depresja, utrata łaknienia.
Objawy te nasiliły się zwłaszcza w ciągu ostatnich 3 tygodni doświadczenia.
Mimo podawania żelaza liczba erytrocytów uległa obniżeniu, a krew była uboga w hemoglobinę.
Zmiany elektrokardiograficzne były podobne jak w awitaminozie B6.
Zawartość dobowa biotyny w moczu wynosiła 3,5-7,0 mg (w 7 i 8 tygodniu doświadczenia).
U człowieka normalnego ilość ta wynosi 29-62 mg.
Na zakończenie doświadczenia odstawiono białko jaj oraz zastosowano leczenie biotyną podając 75-300 mg dziennie.
Depresja, brak łaknienia, bóle mięśniowe oraz ucisk w okolicy serca ustąpiły już po 3-5 dniach leczenia, bladość skóry ustąpiła po 4 dniach.
W warunkach normalnych bakterie jelitowe syntetyzują biotynę (podobnie jak witaminę K), dlatego trudno jest na ogół wywołać brak tego czynnika.
Awidyna, która unieczynni a biotynę, może być uważana za antywitaminę.
Jest to pierwsza lepiej poznana substancja z grupy ciał, które zapewne odgrywają ważną rolę w działaniu witamin.
Dzięki nowym odkryciom poznajemy lepiej zawile prawa, które rządzą gospodarką witaminową.
Właściwą rolę biologiczną biotyny dopiero badamy.
Jest rzeczą ciekawą, że związek ten występuje obficie w tkankach szybko rosnących, jak np.
tkanka płodowa i nowotworowa.
Ciało to, zwane też witaminą B6, zostało wyosobnione w roku 1938 przez wielu badaczy.
Już w rok później ustalono wzór strukturalny i dokonano syntezy.
PIRYDOKSYNA (B6) – ADERMINA Kryształy pirydoksyny rozpuszczają się w wodzie.
Związek ten jest dość oporny na ogrzewanie, na działanie kwasów i zasad.
Rozkłada się pod wpływem dłuższego naświetlania promieniami pozafiołkowymi.
Podanie pirydoksyny powoduje retikulocytozę oraz wzrost hemoglobiny.
Stwierdzono, że witamina B6 leczy niedokrwistość wywołaną wstrzykiwaniem toksyny durowej (Wolf H.
J.
i E.
Seidel).
Jolliffe podaje, że w paralysis agitans osiągał pomyślne wyniki podając przez kilka tygodni 50-100 mg dziennie pirydoksyny.
Wright, Samitzr Brown podawali pirydoksynę (wstrzykiwania po 25-100 mg) w przypadkach wyprysku i łojotokowego zapalenia skóry nieraz już leczonego długo i bezskutecznie innymi sposobami.
Wyniki uzyskane za pomocą pirydoksyny nie były jednakowe
[patrz też: ryba po japońsku, ryba po grecku przepis ewy wachowicz, ryba o zapachu ogórka ]

W rybach stwierdzono mniejsze ilości tej witaminy, przeciętnie 9-35 m.g w 1 g produktu

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

W rybach stwierdzono mniejsze ilości tej witaminy, przeciętnie 9-35 m.
g w 1 g produktu.
Owoce i jarzyny są stosunkowo ubogie w niacynę (1-17 m.
g w 1 g), nieco jej więcej zawiera kukurydza, płatki owsiane i ryż – 10 do 15 m.
g, owies i pszenica zawierają aż 45-70 mg – większość kwasu nikotynowego zawarta jest tu w otoczce ziarna.
Mleko zawiera tylko 0,8 mg w ml, ale mimo to jest dobrym środkiem leczniczym w pelagrze.
Pewne doświadczenia zdają się wskazywać, że tryptofan jest prowitaminą kwasu nikotynowego w ustroju; może to tłumaczyć przeciw pelagryczne działanie mleka.
Mleko wpływa też korzystnie na jelitową syntezę kwasu nikotynowego (A.
Leitner).
Niezwykle dokładnie badano niacynę w pracowniach i klinikach radzieckich.
Ogłoszono też bardzo wiele prac.
W r.
1948 Gamelina zbadała wpływ kwasu nikotynowego na układ sercowo-naczyniowy, Nesterow i Winogradow podali spostrzeżenia nad leczeniem kwasem nikotynowym niedomogi wieńcowej, a Starostienko opracował leczenie ostrego zapalenia miąższu wątrobowego.
Bukin dowiódł, że kwas nikotynowy ułatwia wyzyskanie białka, i to nie tylko białka kukurydzy, ale także żyta, owsa i prosa.
Im mniej pełnowartościowe jest białko, tym więcej trzeba podać niacyny, aby mogło być ono wyzyskane przez organizm.
Równocześnie Bukin dowiódł, że istnieją ścisłe związki między białkami i witaminami.
W braku białka witaminy (zwłaszcza B1 i niacyna) nie mogą ujawnić swej czynności kofermentacyjnej.
Nieraz też podawanie samych witamin nie usuwa niedoboru witamin, gdyż równoczesny niedobór białkowy uszkadza układ enzymatyczny, w skład, którego wchodzą ciała białkowe.
Do podobnych wniosków doszli Kapłan, Gejter i niektórzy inni badacze.
Również intensywne badania prowadzono nad niacyną w Instytucie Żywienia Leczniczego w Moskwie (prace Tichomirowa, Kapłana, Jefremowa).
Badacze ci stwierdzili, że podczas leczenia pelagry niacyną w dawkach 100-200 mg dziennie wydalanie amidu kwasu nikotynowego w moczu dochodziło do 26 mg.
Spostrzeżenia te przemawiają przeciw celowości bardzo dużych dawek kwasu nikotynowego w leczeniu pelagry (500-1000 mg zalecają niektórzy autorzy amerykańscy, jak np.
Spiess i jego współpracownicy).
Po podaniu kwasu nikotynowego występują objawy uboczne, jak rozszerzenie naczyń obwodowych (zwłaszcza twarzy i szyi), czasem swędzenie skóry.
Odczyn ten jest przejściowy i utrzymuje się zwykle około 15 min.
Amid kwasu nikotynowego nie powoduje tych ubocznych odczynów, a w Ieczeniu pelagry ma tę samą wartość, co kwas nikotynowy.
Z tego względu w leczeniu pelagry powinniśmy używać raczej amidu kwasu nikotynowego
[przypisy: ryba z ikrą kołobrzeg, ryba po japońsku, ryba o zapachu ogórka ]

Karmazyn lub dorsz w pikantnym sosie

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Karmazyn lub dorsz w pikantnym sosie . Filety rozmrozić, starannie umyć w zimnej wodzie, obłożyć pokrajaną w plastry cebulą i pozostawić na godzinę. Podzielić na porcje skropić sokiem z cytryny i pozostawić na kilka minut, a następnie oprószyć mąką i zrumienić szybko na rozgrzanym tłuszczu. Paprykę umyć, sparzyć, ściągnąć skórkę, oczyścić z gniazd nasiennych i pokrajać w słomkę. Ogórek obrać i pokrajać w słomkę. Read the rest of this entry »

Potrawy z ryb slodkowodnych

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Potrawy z ryb słodkowodnych . Karasie zapiekane w śmietanie Karasie umyć, oczyścić z łusek, usunąć wnętrzności, odciąć głowy, płetwy i ogony. Dokładnie umyć i oprószyć solą, po czym szybko zrumienić na maśle na złoty kolor. Koper umyć, drobno posiekać. Usmażone karasie ułożyć w naczyniu ognioodpornym lub na brytfannie i posypać posiekanym koprem. Read the rest of this entry »

Karp lub lin zapiekany

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Karp lub lin zapiekany . Rybę przygotować i ugotować w całości (nie krajać na dzwonka) według przepisu karp lub lin gotowany pozostawić w wywarze do ostygnięcia; odcedzić. Ostrożnie wyjąć kręgosłup i ości, a rybę ułożyć na ogniotrwałym półmisku. Zalać sosem beszamelowym doprawionym pieprzem, posypać utartym żółtym serem. Zrumienić w nagrzanym piekarniku. Read the rest of this entry »