Food and Nutrition Board

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Food and Nutrition Board of the National Research Council zaleca następujące dawki ryboflawiny: Dzieci w wieku szkolnym 1,5-1,8 mg dziennie; Kobiety 1,8-2,7 mg dziennie; Kobiety w ciąży i karmiące 2,5-3,0 mg dziennie; Mężczyźni 2,2-3,3 mg dziennie.
W roku 1944 Komisja Ministerstwa Ochrony Zdrowia w ZSRR ustaliła normy dziennego zapotrzebowania witamin A, D, B1, B2, C i PP.
Dla witaminy Be przyjęto za normę 2 mg – ilość tę uznano za minimalną.
Normalny człowiek dorosły przeciętnie na dobę wydala z moczem 800- 1200 m.
g witaminy B2, ilość wydalanej witaminy nie powinna być mniejsza niż 500 m.
g.
W stanach niedoboru notowano wartości nawet mniejsze niż 100 m.
g.
KWAS NIKOTYNOWY (NIACYNA) Kwas nikotynowy, czyli niacyna, dopiero od niedawna znany jest, jako witamina, choć był wyosobniony przez chemików jeszcze w ubiegłym stuleciu (Hube 1867).
Kwas nikotynowy można otrzymać działając na nikotynę kwasem azotowym lub nadmanganianem potasu.
W roku 1911 Kazimierz Funk wyodrębnił kwas nikotynowy z ryżu w czasie swoich badań nad czynnikiem antyneurytycznym.
W r.
1937 ELvehjem, Stronq, WooHey wykazali, że kwas nikotynowy leczy u psów tzw.
black tongue, chorobę analogiczną do ludzkiej pelagry.
Wkrótce przekonano się, że związek ten jest swoistym środkiem leczniczym w pelagrze ludzkiej.
Kwaś nikotynowy odgrywa ważną rolę w procesach oksydoredukcji w naszych tkankach.
Warburg, Christian i Griese w latach 1934-1936 dowiedli, że kwas nikotynowy wchodzi w skład koenzymów, tzw.
Kodehydrogenazy I i kodehydrogenazy II (koenzymy Warburga i Eulera).
Żółty ferment oddechowy Warburga zawierający witaminę B2 oraz koenzymy zawierające kwas nikotynowy odgrywają niesłychanie ważną rolę w procesach oksydoredukcyjnych w tkankach.
Utlenienie w ustroju polega na utracie przez związek organiczny wodoru, co następuje za pośrednictwem dehydrogenaz.
W środowisku, w którym zachodzi reakcja, musi znajdować się akceptor wodoru.
Akceptorem tym jest koenzym I lub koenzym II różni się od I tym, że ma więcej o jedną resztę kwasu fosforowego, jako akceptor wodoru działa grupa pirydynowa.
Koenzymy przekazują wodór następnemu przenośnikowi (flawonproteina), przez co same ulegają reoksydacji.
W dalszym ciągu zostaje przenoszony nie wodór, ale elektron.
Od flawonprotein odbierają dwa elektrony związki zwane cytochromami, a dwa jony wodorowe wędrują do środowiska.
Przyjęte elektrony zmieniają wartościowość żelaza w jądrze porfirynowym cytochromu.
Najpierw reakcja ta przebiega w cytochromie b, później w c, na końcu w a.
Czerwony ferment Warburga, czyli tzw.
cytochromooksydaza odbiera elektrony od cytochromu a i oddaje je tlenowi
[przypisy: ryba o spłaszczonym ciele, ryba po grecku kcal, ryba po grecku magdy gessler ]

Stany zapalne nerwów występują także w przebiegu ciąży

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Stany zapalne nerwów występują także w przebiegu ciąży, i to zwykle w przypadkach uporczywych wymiotów, kiedy dochodzi do wyczerpania się, glikogenu wątroby i utleniania na szeroką skalę tłuszczów.
Zapotrzebowanie na witaminę B, zwiększa się również w nadczynności tarczycy.
W doświadczeniach na zwierzętach przekonano się, że, objawy nadczynności tarczycy zmniejszają się go podawaniu witaminy B12.
U chorych na nadczynność tarczycy pozom witaminy B1 w krwi oraz poziom kokarboksylazy jest niższy niż normalnie.
W klinice z reguły podaje się witaminę B1 w okresie przygotowania chorego do zabiegu operacyjnego.
W biegunkach, zwłaszcza w przebiegu colitis ulcerosa, dochodzi często do niedoboru witaminy B12.
W tych przypadkach pokarm przechodzi przez przewód pokarmowy zbyt szybko, chorzy gorączkują.
Zapotrzebowanie na witaminę B1 wzmaga się i rezerwy jej zostają szybko wyczerpane.
Należy nadmienić, że witamina B12 należy do składników, które są słabo magazynowane przez ustrój.
W pelagrze główną przyczyną choroby jest brak niacyny.
Jednak równocześnie istnieje niedobór wielu czynników, przy czym niedobór witaminy B1 również ma duże znaczenie.
Opisany w r.
1881 zespół Wernickego zależy również od braku witaminy B12.
W tych przypadkach stwierdza się mniej lub bardziej rozległe zmiany w okolicach komór mózgu w substancji szarej.
W roku 1944 Riggs i Boles podali dokładne dane oparte na 42 sekcjach.
Zastosowanie witaminy B1 daje dobre wyniki w przypadkach choroby Wernickego.
Dokładniejsze omówienie tego ciekawego zespołu znajdzie czytelnik w rozdziale o chorobach układu nerwowego.
Rozmaite badania wykazały, że witaminy grupy B grają ważną rolę w czynności jajników.
Normalnie znaczna ilość estrogenów jest unieczynniona przez wątrobę za pośrednictwem reakcji enzymatycznych – reakcje te wymagają obecności witaminy B1 i B2.
W razie braku witaminy B, i B2 do inaktywacji tej nie dochodzi, co może spowodować zaburzenia w czynnościach układu dokrewnego, zwłaszcza, że androgeny nie ulegają rozkładowi w wątrobie.
Już od dawna klinicyści zauważyli, że podawanie drożdży wpływa pomyślnie na przebieg cukrzycy i że zmniejsza sit: wtedy zapotrzebowanie na insulinę.
Wiemy dziś, że witamina Bi wchodzi w skład enzymów biorących udział w przemianie węglowodanowej (kokarboksylaza), co w pewnej mierze tłumaczy dodatni wpływ tiaminy w cukrzycy.
Witamina B, była ponadto stosowana w półpaścu, niedokrwistości złośliwej (w zmianach w układzie nerwowym), w zespole Korsakowa, zapaleniu nerwu trójdzielnego, w stwardnieniu rozsianym, w zaburzeniach po naświetlaniu promieniami rentgenowskimi, w razie braku łaknienia
[hasła pokrewne: ryba o spłaszczonym ciele, ryba z parowaru, ryba po japońsku ]

Halibut z ryzem po indyjsku

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Halibut z ryżem po indyjsku . Filety rozmrozić, opłukać i skropić octem lub sokiem z cytryny. Pozostawić w chłodnym miejscu na ok. 1 godz. Marchew i pietruszkę umyć, obrać, opłukać, pokrajać na ćwiartki, zalać zimną wodą, dodać przyprawy, osolić i gotować na silnym ogniu pod przykryciem. Read the rest of this entry »

Zblizone efekty smakowe mozna otrzymac, korzystajac z domowych piekarników i grilli

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Zbliżone efekty smakowe można otrzymać, korzystając z domowych piekarników i grilli. Ryby można piec w całości lub porcjowane w kawałkach. Ryby przeznaczone do pieczenia w całości piecze się na blasze lub brytfannie z tłuszczem lub bez – zależnie od przeznaczenia. W każdym przypadku należy je wstawić do silnie nagrzanego piekarnika (ok. 250°C), aby nastąpiło szybkie ścięcie się zewnętrznej warstwy białka, co nie pozwoli na wyciekanie soków. Read the rest of this entry »

Zupelnie odmienna technika pieczenia ryb wyksztalcila sie w kuchni staropolskiej

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Zupełnie odmienna technika pieczenia ryb wykształciła się w kuchni staropolskiej, gdzie ryby pieczono w piecach chlebowych, owijając je ścisło w pergamin lub liście chrzanu, przymocowane nićmi lnianymi, a następnie wszystko oklejano szczelnie przaśnym ciastem żytnim lub gliną. Ryba taka ma specyficzny smak i aromat. Współcześnie piecze się w podobny sposób ryby zawinięte w pergamin. Do grupy ryb pieczonych włączono także potrawy zapiekane. Zapiekać można zarówno ryby gotowane, jak i smażone, połączone często z różnymi dodatkami, jak warzywa, grzyby, makaron lub ziemniaki, i zalane sosami. Read the rest of this entry »

Leszcz pieczony

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Leszcz pieczony . Leszcza opłukać, oskrobać łuski, odciąć głowę i płetwy, sprawić, umyć, osączyć. Natrzeć rybę wewnątrz i zewnątrz solą wymieszaną z cukrem, posmarować masłem. Ułożyć na brytfannie i wstawić do nagrzanego piekarnika. Zrumienić i piec w dalszym ciągu podlewając wywarem z warzyw. Read the rest of this entry »

Sum pieczony

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Sum pieczony . Suma umyć, szorując szczotką ryżową maczaną w soli, sprawić, odciąć głowę i płetwy, umyć dokładnie. Zdjąć skórę (sumy podobnie jak węgorze mają bardzo twardą skórę, nienadającą się do jedzenia). Przygotowaną rybę natrzeć solą wymieszaną sokiem z cytryny, posmarować masłem, ułożyć na brytfannie i wstawić do nagrzanego piekarnika. Zrumienić, a następnie piec dalej, podlewając od czasu do czasu śmietaną. Read the rest of this entry »

Wegorz zapiekany z jarzynami

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Węgorz zapiekany z jarzynami . 1 kg węgorza, 50 dag warzyw mieszanych (marchew, pietruszka, por, seler), 2 cebule, 2 łyżki mąki, 2 łyżki masła, 2 łyżki utartego sera, 1 szklanka białego wytrawnego wina, żółtko, cytryna, pół pęczka naci pietruszki, sól. Węgorza dokładnie umyć, zawiesić za głowę na gwoździu nadciąć skórę dookoła głowy i ostrożnie ją ściągnąć, nadcinając usunąć wnętrzności. Oczyszczoną rybę pokrajać na dzwonka. Obrane i opłukane warzywa pokrajać, zalać osoloną wodą, ugotować do miękkości. Read the rest of this entry »