Żywność ekologiczna

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 18-09-2019

Żywność ekologiczna, to taka która wytwarzana jest metodami rolnictwa ekologicznego, czyli bez nawozów sztucznych czy chemicznych środków ochrony roślin, ale zachowując przy tym żyzność gleby oraz różnorodności biologiczną. Potocznie ludzie kojarzą żywność ekologiczną ze zdrową żywnością, jednak pojecie ekologicznej zostało stworzone jedynie na cele marketingowe, a zdrowa żywność to ta która jest certyfikowana. Żywność ekologiczna od konwencjonalnej różni się miedzy innymi tym, że ekologiczne artykuły spożywcze nie zawierają sztucznych barwników, środków zapachowych, smakowych czy konserwujących, a do jej produkcji dopuszczalne są miedzy innymi kompost, obornik, lub minerały dostępne w przyrodzie. Jeśli chodzi o zwierzęta z chowu ekologicznego, to karmione one są wyłącznie paszą z własnego ekologicznego gospodarstwa, lub kupowaną ale również ekologiczną, z ewentualną domieszką pasz konwencjonalnych. Popyt na artykuły żywnościowe wysokiej jakości, wyprodukowane pod ścisłą kontrolą jednostek certyfikujących, rośnie na całym świecie. Read the rest of this entry »

Umiar to podstawa

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 17-09-2019

Każdy wie, że jedzenie to niezwykle ważny element w życiu każdego człowieka. Jeśli jadamy jedzenie kaloryczne to wiadomo, że z czasem nabawimy się nadwagi lub co gorsze otyłości. Jadając samo chude mięso też nie będziemy zdrowi, ponieważ zabraknie nam wielu witamin. Pokarm powinien być jak najbardziej zróżnicowany, dużo warzyw i owoców, błonnik i mięso. Bardzo ważne są też proporcje, jeśli jadamy ogromne ilości mięsa, a mało warzyw to i tak szkodzimy zdrowiu, bo nie zachowujemy odpowiednich proporcji. Read the rest of this entry »

Jedzenie, a wygląd naszej skóry

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 17-09-2019

Jedzenie może mieć bardzo duży wpływ na wygląd naszej cery, włosów, a nawet paznokci! Często kupujemy drogie kremy do twarzy czy rąk oraz inwestujemy w rozmaite zabiegi pielęgnacyjne dla poprawy wyglądu naszej skory, a tymczasem wystarczyłoby jedynie jadać kilka przykładowych warzyw i owoców. Zapewne wydajesz fortunę na kremy z witamina C, a czy równie dobrze dbasz o to by dostarczać swojemu organizmowi tej witaminki? Udowodniono naukowo, że większe spożywanie witaminy C, ma związek z mniejszym prawdopodobieństwem powstawania zmarszczek. Zatem każdego dnia, czy to śniadanie jedząc w domu, czy w barze nie zapominaj o szklance soku pomarańczowego. Ale nie poprzestawaj tylko na tym! Do obiadu w restauracji możesz zamówić koktajl z papai oraz wybrać sałatkę, lub danie w którym znajduje się brokuł, brukselka czy chociażby papryka. Jeśli przygotowujesz obiad w domu, użyj wszystkich tych składników, a jeśli masz świeżą papaje możesz ją dodać do sałatki. Read the rest of this entry »

Stołowanie się w barach, restauracjach i przydrożnych karczmach

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 17-09-2019

Wiele osób stołuje się w barach mlecznych, restauracjach czy przydrożnych karczmach. Powody, dla których to robią są różne. Jedni nie mają większego wyboru, gdyż pracują w trasie i jedyne miejsce żeby zjeść jakiś ciepły posiłek, to właśnie przydrożne karczmy czy bary. Inni zaś ze względu na wygodę, nie muszą myśleć nad obiadem, przygotowywać go i później zmywać naczynia czy sprzątać stół. Stołując się w restauracji mamy ten komfort, że wszystko zostanie nam podane pod nos, niczym się nie musimy przejmować – płacimy więc wymagamy. Read the rest of this entry »

Zdrowe jedzenie – dobre restauracje

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 16-09-2019

Wszyscy wiemy, jak bardzo ważne jest w naszym życiu odżywianie. To jedna z czynności, dzięki której funkcjonujemy. Dostarczając organizmowi każdego dnia niezbędne składniki, on odwdzięcza się nam energia i sprawnością. Warto tak więc pamiętać o tym, by prowadzić zdrowy tryb życia, unikać zbędnych, nic nie wartych kalorii i jadać tylko w dobrych miejscach. Najlepszym rozwiązaniem jest zawsze domowa kuchnia, jednak nie każdy ma czas na przyrządzanie zdrowych, czy dietetycznych posiłków. Read the rest of this entry »

Lin il la Metternich

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 03-09-2019

Lin ił la Metternich. Lina umyć, zanurzyć na chwilę we wrzącej wodzie i ostrym nożem oczyścić z łusek. Rozciąć wzdłuż, usunąć wnętrzności, odciąć głowę ogon i płetwy. Umyć dokładnie, podzielić na dzwonka. Każdą porcję otoczyć w mące i szybko zrumienić na rozgrzanym tłuszczu posolić. Read the rest of this entry »

Sandacz lub szczupak po francusku

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 03-09-2019

Sandacz lub szczupak po francusku . Umytego i oczyszczonego sandacza lub szczupaka podzielić na porcje, lekko oprószyć solą i pieprzem. Pieczarki bardzo dokładnie umyć, oczyścić, opłukać i pokrajać w paski. W płaskim rondlu stopić masło, ułożyć na dnie porcje ryby i posypać pieczarkami, skropić lekko wodą, przykryć rondel, dusić na małym ogniu. Gdy ryba zmięknie, dodać śmietanę wymieszaną z mąką, a po zagotowaniu odstawić z ognia. Read the rest of this entry »

Według Szklarskiego rosnący u nas na Mazurach i Pomorzu rokitnik (Hippophae rhamnoides) zawiera w swych owocach bardzo dużo witaminy C

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Według Szklarskiego rosnący u nas na Mazurach i Pomorzu rokitnik (Hippophae rhamnoides) zawiera w swych owocach bardzo dużo witaminy C (5-11 gramów na kg).
Z 1 kg otrzymuje się 3/4 l soku zawierającego 3 g witaminy C.
W klinice witaminę C stosowano w naj rozmaitszych schorzeniach poza gnilcem, w chorobach krwi, jak niedokrwistość nadbarwliwą, w białaczkach, skazach krwiotocznych, opóźnionym gojeniu się ran i złamań, w chorobie Addiscna, we wrzodzie żołądka, w sprawach uczuleniowych, zapaleniu płuc, wrzodziejącym zapaleniu jelita grubego, w zapaleniu wsierdzia, a także w gruźlicy, chorobie reumatycznej i zapaleniu szpiku.
Wskutek niedoboru witaminy C zwiększa się wrażliwość na działanie związków arsenowych.
Nie należy podawać witaminy C w jednej strzykawce z neosalwarsanem, gdyż wówczas strąca się pewna ilość arsenu.
WITAMINA P Szent-Gyorgyi w r.
1936 spostrzegł, że wyciągi z papryki oraz sok cytrynowy działają skuteczniej w skazach krwotocznych niż czysty syntetyczny kwas askorbinowy.
Wychodząc z tych założeń badacz węgierski doszedł do wniosku, że wyciągi z owoców i roślin oprócz witaminy C muszą zawierać jeszcze dodatkowe czynniki wpływające na, przepuszczalność naczyń krwionośnych.
Z cytryn i papryki wyosobnił też Szent-Gforgyi bladożółty krystaliczny związek zwany sytrolem lub witaminą P (pelmeabilitas – przepuszczalność).
Witamina ta jest pochodną związków flawonowych, przy czym szczególnie czynna jest rutyna, glikozyd, w skład, którego wchodzi kwercetryna.
Witamina P znajduje się w skórce cytryn i soku cytryn, w liściach tytoniu, porzeczkach, gryce, głogu, pomidorach, kapuście, jabłkach oraz wielu innych owocach i jarzynach.
Jakkolwiek witamina P i C występują zwykle razem w owocach i jarzynach, to jednak nie ma, ścisłej współzależności między zawartością witaminy C i aktywnością witaminy P w tym samym produkcie pokarmowym.
Istnieją liczne doniesienia kliniczne o pomyślnym wpływie witaminy P na rozmaite stany chorobowe ze skłonnością do krwotoczności w czasie leczenia związkami arsenu, złota, w odrze, stanach Uczuleniowych.
Witamina P działa skutecznie w naczyniowej postaci plamicy (nie w małopłytkowości).
Shanno podaje, że stosowanie witaminy P zmniejsza częstość występowania krwawień w nadciśnieniu tętniczym.
Dawki lecznicze witaminy P wynoszą około 100 mg dziennie, zwykle 20 mg 3 razy dziennie, w przypadkach opornych – 40 do 50 mg 3 razy dziennie.
HIPERWITAMINOZA A Wprowadzenie do lecznictwa oczyszczonych syntetycznych witamin wysunęło zagadnienie przedawkowania tych związków.
Możliwości takie zdarzają się zwłaszcza w leczeniu masywnymi dawkami witamin gruźlicy skóry, przewlekłych schorzeń stawowych itd
[więcej w: ryba na tarlisku, ryba po cygańsku, ryba po grecku przepis ewy wachowicz ]

W doświadczeniach na zwierzętach stwierdzono

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

W doświadczeniach na zwierzętach stwierdzono, że wskutek zubożenia ustroju w witaminę C obniża się zdolność do przemiany glukozy i syntezy hormonów kory nadnerczy, wzmaga się zużytkowanie wapnia, obniża zawartość enzymów w tkankach oraz odporność na działanie toksyn (błonica).
Najbardziej jaskrawym obrazem klinicznym niedoboru witaminy C jest gnilec.
Są to zaburzenia odżywcze wywołane przez długotrwały brak witaminy C w pożywieniu.
Gnilec pojawia się u człowieka nie od razu, ale dopiero po 2-4 miesiącach zupełnego braku witaminy C w pokarmach.
W doświadczeniach na ochotnikach Lund i Crandon w r.
1941 przekonali się, że pierwsze objawy gnilca zaczęły występować dopiero po 134 dniach, podczas gdy poziom witaminy C w surowicy krwi spadł do zera już przed 93 dniami.
Gnilec spotykano dawniej najczęściej u marynarzy, żołnierzy i jeńców.
Pierwszy opis tej choroby pochodzi od Jonvilla, który opisał gnilec u krzyżowców (wiek XIII).
Vasco da Gama w czasie swej podróży dokoła Przylądka Dobrej Nadziei stracił na gnilec 100 ludzi spośród załogi liczącej 160 marynarzy (rok 1497).
W 1564 Ronsseus opisał, jak marynarze leczą się z gnilca za pomocą cytryn i pomarańcz.
W roku 1754 Józef Lind, oficer marynarki angielskiej, pierwszy wypowiedział zdanie, że gnilec nie jest chorobą zakaźną, ale zależy od braków w odżywianiu.
Lind ogłosił Treatise on the Scurvy, gdzie zaleca wprowadzenie soku pomarańcz do odżywiania marynarzy.
Gnilec był też znany żeglarzom i podróżnikom rosyjskim.
Kiedy w roku 1136 okręty pod dowództwem D.
Łaptiewa i A.
Czirikowa zostały unieruchomione przez lody, wśród zimujących marynarzy wybuchł gnilec, który zwalczono pijąc odwar z igliwia sosnowego.
W roku 1803 rosyjski żeglarz Kruzensztern pouczał ludność Kamczatki, aby używała przeciw gnilcowi nastojów z rozmaitych dziko rosnących owoców i roślin.
Kliniczne opisy gnilca pochodzące z tych czasów niewiele różnią się od naszych.
Daleko częściej niż gnilec występują stany miernego niedoboru (zwłaszcza na wiosnę).
Jeśli komórki ustroju są nasycone witaminą C, ustrój wydala ją z moczem.
Wydalana ilość zależy od tego, ile witaminy C ustrój spożywa około 25 mg dla dzieci i 50 mg dla starszych dzieci i dorosłych, 60-100 mg w czasie ciąży i karmienia – to dawki konieczne do zaspokojenia potrzeb przemiany materii w organizmie człowieka.
Gdy podaż zmniejsza się poniżej tego minimum, to rezerwy witaminy C w ustroju zaczynają się opróżniać.
Wydalanie w moczu witaminy C ustaje, jeśli rezerwy tkankowe wyczerpią się.
Istnieje wiele metod oznaczenia stężenia witaminy C VI płynach ustrojowych
[podobne: ryba po grecku fit, ryba na tarlisku, ryba z rodziny dorszowatych ]

Pstrag pieczony w pergaminie

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 01-09-2019

Pstrąg pieczony w pergaminie . Umyte i oczyszczone pstrągi opłukać, osuszyć lekko W czystej ściereczce. Skropić sokiem z cytryny, lekko osolić i pozostawić na kilka minut. Papier pergaminowy wysmarować cienko masłem, resztę masła włożyć do środka każdego pstrąga. Zawinąć szczelnie każdego pstrąga w pergamin, a końce papieru związać mocno białą nitką. Read the rest of this entry »