Kaczka “na dziko:

0

Posted by admin | Posted in Uncategorized | Posted on 18-09-2018

Składniki:

  • oczyszczona mięsista kaczka (tłuste i tuczone do podania w tej wersji nie nadają się)
  • 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
  • 1 cytryna
  • przyprawy: po 5 ziaren pieprzu i ziela angielskiego, 10 lekko rozgniecionych jagód suszonego jałowca, 3 goździki, kawałeczek imbiru lub pół łyżeczki sproszkowanego,liść laurowy
  • warzywa: pół marchewki, pół pietruszki, 1/4 selera
  • 1 cebula
  • przyprawy korzenne
  • 6 dkg masła
  • cukier
  • mąka
  • pół szklanki rosołu

Przygotowanie: przygotuj marynatę z wina, soku i kawałeczka skórki ze sparzonej cytryny, przypraw, drobno pokrojonych warzyw, pokrojonej na talarki cebuli oraz 1 szklanki wody. Warzywa i cebulę zalej wrzącą wodą, gotuj 30 minut, dodaj przyprawy, wino, sok z cytryny i mały kawałek sparzonej i cienko obranej skórki z cytryny. Raz jeszcze krótko zagotuj i chłodną marynatą zalej kaczkę. Starsze kaczki marynuje się 3 dni, młodsze wystarczy 2. W czasie marynowania ptaka od czasu do czasu obracaj, aby dobrze przeszedł marynatą i skruszał. Na godzinę przed pieczeniem kaczkę osól. Piecz w brytfance na maśle, polewając w czasie pieczenia sosem własnym. Upieczoną kaczkę wyjmij z brytfanki i podziel na porcje. Z sosu zbierz 3 łyżki tłuszczu, dodaj łyżeczkę cukru i mieszając smaż tłuszcz tak długo, aż cukier lekko się zrumieni. Dodaj ściętą łyżkę mąki. Po krótkim przesmażeniu zasmażkę rozprowadź rosołem, połącz z sosem w brytfance i do dodaj marynatę – do smaku. Sos powinien być pikantny, o wyraźnie
korzennym dzikim smak. Po 2 minutach gotowania przecedzonym sosem zalej kaczkę i podgrzej potrawę do momentu wrzenia. Kaczkę ułóż na półmisku i polej sosem. Do potrawy pasują kluski kładzione lub wypieczony na sypko ryż. [hasła pokrewne: ryba po grecku fit, ryba po cygańsku, potrawy z ryb morskich ]

 

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Powiązane tematy z artykułem: potrawy z ryb morskich ryba po cygańsku ryba po grecku fit